Momoca Funahashi：我が家のご飯。

神田一六堂で美味しいラーメン。

2006.05.27 Saturday 00:00

神田にボディボード用の3mmフルスーツをオーダーしに行きました。
無事、ダンナさんとわたしのスーツを買い、一日の任務完了。

安心するとお腹がすくもので、神田の駅に割と近いところでなんとなく看板見て「美味しいかも」と入ったのが『一六堂』というラーメン屋さん。地下のジャズバーみたいな内装ですが、れっきとしたこだわりのラーメン屋さんです。

豚骨ベースですが、まったく臭くなくてあっさり。背脂もはいってるのに、このあっさり感はなんだろう…というぐらい。とりあえず初めてのお店なので、塩を。

チャーシューにしろ、使ってる海苔にしろ、とても美味しいお店でした。麺がコシのある太縮れ麺で、お店を出たあとにお店の外にあった製麺所の木箱を思わず撮って帰ってきました(笑)

【早めの晩ご飯】

・『一六堂』塩こってり＋ネギ別盛り。

ごちそうさまでした。

お店ゴハン。 : comments (0) : trackbacks (0)

鶏の黄金焼き。

2006.05.26 Friday 00:00

by : momoca funahashi

今週の土井善晴本(注:ディアゴスティーニ『わが家で和食』)にあったメニューを。

鶏むね肉１枚で２人分。皮をはいで厚さを半分にしてから、筋切りを。お酒とお塩をふって30分。
粉チーズとすり胡麻(各たっぷり)と塩で卵液に味付け。鶏むね肉に小麦粉はたいて、卵液をくぐらせます。
フライパンをかしげて、残りの卵液半量近くを流し、そこに鶏むね肉を。いい焼き色がついたらひっくり返してフタをして、じっくり6分程焼きます。

「お！これ、旨いねぇ～(≧∀≦)」
と、ダンナさんも大絶賛。お肉はむね肉なのに、みずみずしいままで外側の卵がふんわり。ピカタ風オムレツみたいな感じ。蒸し焼きにしてるので、ふんわり仕上がっているようです。

ケチャマヨソースも添えましたが、そのままで充分美味しいです。ごまはかなり入れても平気。

野菜料理を１品。マイミクよっしーさんとこで見た茄子の肉味噌炒めが美味しそうだったので。みじんのニンニク＆生姜・豆板醤・味噌・胡麻油などで味付け。しっかり味が染みないと、食べたときの感じが嫌だというダンナさんのため、食べる１時間前に作って、味が染みたところを温めて出しました。

で、貰った感想はコチラ(*'-')
「(色合いとかゴチャッとした)見た目がこういうのダメなんだけど、これはいいね。うん美味しい」

茄子好きなわたしとしては、もっと茄子食べて欲しいなぁ…といつも思うので、嬉しかった。

その他に、朝炊きしらす干しの賞味期限が今日一杯なので…と思って、大根おろしを作りました。いざ盛りつけようとしたら、しらすがなんとなく嫌な感じ。痛んではいないけどちょっと生臭かったので、この時期から食中毒とか怖いので、ポイ。

わたしの場合、賞味期限って決して過信してなくて、期限前でも風味が少しでも変わっている気がしたら食べません。でもその点、実家の母は「１日くらい平気よ～(´∀`)」なんて言って食べちゃって、腹痛ひとつ起こさないんだから、つくづく丈夫なんだなぁと変なところで感心したりします(笑)

大根おろしをさてどうしよう…ということで油抜きした揚げさんをさっとコンロで炙ったものに和えてみました。糸唐辛子のせて、お醤油かけるだけ。ほとんどお酒のつまみですが^^;

・鶏の黄金焼き。
・茄子の肉味噌炒め。
・キツネおろし。
・大根と揚げさんのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

お肉メイン。 : comments (0) : trackbacks (0)

洋食屋さんのナポリタン。

2006.05.25 Thursday 00:00

by : momoca funahashi

何にしようか悩んで、まず今日出す予定のある副菜を思い浮かべる。

昨日作った、お総菜屋さん風のポテサラを出さなくちゃ…お総菜屋さん…あ！

洋食屋さんのナポリタンにしよう～(=´∇｀=)

いつも常備しているパスタはディチェコのスパゲッティーニⅡなのですが、『洋食屋さんの～』を作るときだけは、オーマイと決めています。なのに買い忘れてきてしまったので、ディチェコで作ることにしました。

ずっと以前に、グッチ裕三さんがTVで「洋食屋さん風に仕上げるには、仕上げに牛乳を入れてマイルドにすること」と言っていたので、それからはずっとそのとおりに。

ベーコン・玉ねぎ・パプリカ(今日は入れてみたっ！)・マッシュルームをスライスして軽くバターで炒め、ケチャップを。ある程度ここで煮詰めると、ベチョベチョしません。味付けは他に、塩胡椒と隠し砂糖。
茹で時間-30秒であげたパスタを入れて、よく混ぜます。仕上げに牛乳を入れて、水分を飛ばして出来上がり。

ナポリタンのときのパスタは柔らかめが好きなので、炒め時間を考慮してこのぐらいの茹で時間で。

スープは適当でいいかと、ベーコン・マッシュルーム・玉ねぎ・コーンなどをコンソメ＋バター・塩胡椒で味付け。
ダンナさんによると
「すうぷ屋のオニオングラタンスープに似た感じ～」
と言ってました。

今日はデザートにプリンと思っていたのに、ダンナさんが駅前でHIROTAのシューを買ってきてくれたため、これを食べることに。またも「小さいからいいよね^^」と甘いものを食べるときは、どこまでも自分に甘いわたし。
(写真を撮るのを忘れました)

こんなに甘いの食べさせて、太ったらどうする気なのでしょうか。
ドナドナをBGMに荷馬車に乗せられ、売られてゆくのでしょうか、わたし(汗)

*:..｡o○☆ 以下、わたしの脳内劇場 ☆○o｡..:*

「コロコロと太った子豚いかがっすかぁ～(´∀`)」
「料理もできますよ～(´∀`)」

「・・・(´・ω・｀)」

*:..｡o○☆ 脳内劇場　おわり ☆○o｡..:*

・ナポリタン。
・ポテトサラダ。
・コンソメオニオンスープ。

ごちそうさまでした。

パスタ・麺。 : comments (0) : trackbacks (0)

鯖の味噌煮。

2006.05.24 Wednesday 00:00

by : momoca funahashi

今日は、お魚と決めていました。

で、昼から行政サービスセンターに書類を取りに行ったり、郵便局行ったり。
スーパーに寄って、どの魚がいいかなぁ…と見ていると、張りのある太った鯖が。
鯖の味噌煮に決定。一匹380円なり。帰宅してすぐに、いつもの儀式です。

頭と尻尾と内臓を取り除くと、そうでもないんだけど、それまではやっぱりダメ。
過呼吸になるよ？というぐらい、スーハースーハーしながらの作業。
お鍋に入れる生姜は、仕上げの針生姜をつくる為の皮の部分を厚めに切れば充分。
中に火が通ったら、いったん鯖をあげて、煮汁を煮詰めてからまた入れてて、あとは食べる時にさっと温めて。紫蘇も乗せました。

新じゃがでポテサラ。下町のお総菜屋さん風を目指して、ハムではなく魚肉ソーセージ。ポテサラは実はこれが一番好き。子供の頃によく食べていたのが、こうだったから。

ダンナさんが独身時代からこよなく愛する、しらす干し＋大根おろし。そしてもちろん昨日の切り干し大根も。
ここまで出来上がったところで時計を見ると、ダンナさん帰宅まであと１０分だったので、つけあわせにもう一品。冷たいかけ蕎麦。ほんの少しだけど、ちょっと嬉しいかなって。

お味噌汁といきたいところだけど、昨日のシチューがまだ少し残っているので、温めて出しました。
お魚の味付けが味噌煮だったから、かえってこっちのほうが良かったかな(笑)

帰宅したダンナさんは、なにやらまた後ろ手に。ケーキのお土産でした。
ここ数日、頭痛なんかでわたしがちょっと体調崩し気味だったので、買ってきてくれたたみたいなのですが
「わぁ～いケーキ！でもどうして？」と聞いてみたら
「ん～明日給料日だから～」
って。だったら本当は、今日が一番お小遣いの寂しい日なのにね。

・鯖の味噌煮。
・ポテトサラダ。
・しらす干し＋大根おろし。
・切り干し大根。
・冷たいお蕎麦。
・クリームシチュー。
・ご飯(ダンナさんだけ)。
・冷たい煮出しウーロン茶。

・あのお店のケーキ。
・牛乳。

ごちそうさまでした。

ちなみにケーキは、ダンナさんがティラミス。わたしがチョコケーキ。

とっても小さいのだから、いいよね(≧∇≦;)
↑
甘いものを食べるときは自分にも甘く(*´∀`)

お魚メイン。 : comments (0) : trackbacks (0)

オーダー！くり～むしちゅ～。

2006.05.23 Tuesday 00:00

by : momoca funahashi

「明日あたり、クリームシチューだったりしない？クリームシチューな気分なんだよなぁ～(´ー｀)y-～」
なんてリクエストがあったので、作ってみました。
↑
この質問スタイルをダンナさんがとる理由には
　１．既に食材の使い回しの関係で、わたしがメニューを決めている
　２．もう明日の下ごしらえをし始めている
この場合の回避として、こんなふうに言い出すのだと思われ。以前はよく「明日、○○作って～」「え～もう△△の仕込みしてるのに(´；ω；｀)」なんてことがよくありましたから(笑)

ご用は朝から午後までかかり、帰宅すると３時くらいだったかな。遅いお昼を少なめに食べて、一休みしてちょっと調べ物をして、作り始めたのは６時になろうかというころ。

ベシャメルソースはもうすっかり作り慣れて、目分量で小麦粉とバターをポイポイ入れて、ぐるぐるぐるぐる…牛乳いれて、ぐるぐるぐるぐる…出来上がりです。半分は冷凍しておきたかったので、ちょっと固めに沢山作りました。

チキン・人参・おじゃが・玉ねぎ。あとダンナさんが冷やしてあった白ワインもちょっと拝借して少し(笑)
塩胡椒とわずかなお砂糖で味を調えただけです。水はほんのわずかしか入っていないので、濃厚で優しい味。
お好みでコンソメキューブを入れても美味しいですが、今日は思い切りミルク仕立てで仕上げたかった。

つけあわせにサラダは必須として、あと１品。まあ、和食ライクでも良いかと切り干し大根を久しぶりに。

サラダにはダンナさんの好きな生ハムと、大嫌いなピーマンの親戚パプリカが同居。何も言わず出しました。

「食べてる食べてる…」と思いながらも食べ終わるまで、パプリカには触れず(笑)
食べ終わってから
「パプリカ食べてくれたぁ～わぁ～い(*≧∇≦)」と言うと
「ピーマンに似た嫌な味がしたけど頑張った( >ω<)=3 」
と顔をしかめてました。あはははは(笑)

ご飯がダンナさんの１千にはちょっと足りなさそうだったので、トーストも出したのですが
「足りない分はシチューお代わりするからいいよ(=´∇｀=)」
ということで、わたしが１枚分だけ食べることに。残り１枚はトーストしてないので、わたしの朝ご飯となりました。

お風呂上がりのデザートはコレ。

『ナチュキチ』で今月の新作のアイスクリーム皿を買いました。もちろん１つ100円。
合羽橋で小降りのパフェグラスを買おうと思ってもいたけれど、どうせなら使い勝手のいいこっちがいいなぁ…とアンティークなデザインのものをずっと探してました。そしたら、なんと。まだ入荷してまもないはずなので、欲しい人は急げっ(笑)

以前は、ダンナさんとのデートは渋谷が多かったので、渋谷店ばかり行ってましたが、最近はご用ついでに横浜ジョイナス店に行くことが多いです。

プリンはプリンMIXの『牛乳と卵で作るなめらかプリン』で作りました。バニラアイス添えて。
パステルの空き容器をいっぱい取ってあるので、それを使っているのですが、『なめらか～』なのでお皿に移すとき大変でした。ちょっとだけ傾いてしまいましたが、美味しいので○。

・チキンクリームシチュー。
・生ハムサラダ。
・切り干し大根。
・ご飯。(ダンナさん)
・トースト。(わたし)
・なめらかプリン＋バニラアイス・

ごちそうさまでした。

乳製品。 : comments (0) : trackbacks (0)

チキンのハーブ焼き。

2006.05.22 Monday 00:00

by : momoca funahashi

昨日は、ピリピリと痛かった頭が、夕方くらいから辛くなってきて晩ご飯の準備をパスしようかなぁ…と思ったのですが、週末に買った鶏むね肉の賞味期限が、今日までだったので使ってしまわないと…と料理始めました。

何も思い浮かばないので、ついこのあいだ理香ちゃんが作っていたメニューを真似っこさせてもらいましたm(v_v)m

(作り方自己流なので、ちょいアレンジ入ってます↓)
鶏むね肉の皮をハズして真ん中の包丁を入れてポケットを作ります。両面と内側にしっかりめにクレイジーソルトをふって、真ん中のポケットにチーズを。普通の箱チーズをカットして使いました。ポケット口は楊枝でとめて。

小麦粉を薄くはたいて、溶き卵にくぐらせパン粉を。あとはフライパンに1cmぐらいの厚さに油を流し、フタをしながら低温で焼き上げました。途中で、ベランダから千切ってきたローズマリーもポイ。

仕上げは蓋を取って火力を強め、両面をカリッと。

食べやすくカットしてから盛りつけたら、外側がカリッとしすぎて、衣がちょっとだけ外れてしまいましたが、中は柔らかくジューシーで、外はカリカリ。元・チキン苦手党のダンナさんがももりもり食べながら
「あれ？これって何肉？鶏？」
って言ってたので、かなりの大成功。ローズマリーって偉いなぁと思った次第。ソースは面倒になってしまって、ケチャップを使いましたが、普通に合ってて美味しかった(*≧∇≦)

スープはベーコンをバターで軽くいためたものと、大根・人参・いんげんを1cmぐらいにカットしたものをコンソメキューブ1/2個で柔らかく煮てみました。仕上げにコーンを入れて、塩胡椒で味を調えて出来上がり。

わたしはお米の代わりに、刺身コンニャクを。
でもお腹が一杯で、サラダを残してしまいました(汗)

・チキンのハーブ焼き。
・野菜とベーコンのコンソメスープ。
・野菜サラダ。
・刺身コンニャク＋酢みそ。(わたしだけ)
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

お肉メイン。 : comments (0) : trackbacks (0)

パスタ2種。

2006.05.20 Saturday 00:00

by : momoca funahashi

実はつい先日、軽く宣言したプチ(?!)ダイエットは、フェードアウトしてました(笑)

何しろ女子のカラダは、１ヶ月のサイクルの中で水分をカラダに溜め込む時期と、そうでない時期があって、今回のデブ期にはなんと2kgもプラスしていて、ビビリング(汗)

「ウェットスーツのフルオーダーの前になんとか！」
と思ったものの、
「溜める時期を過ぎたほうが、落としやすいんだよねヽ(*´∀`)ﾉ」
なんて言い訳してました。

で…ヤセ期に入った昨日の朝、久しぶりに体重を計ったら、別に増えてなかった。それでも昨今のベスト体重よりは2kg程多い。

「今のうちに、あと-2kg痩せておこう！」

なので、ちょっと気をつけてみたいと思います。例によって、ルールはなし(笑)

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ダンナさんが『パスタカモン状態』
だったのでミートソース作りました。

でもわたし用には、明太パスタを。明太子はたっぷりめですが、バター少なめです。２種作るということで、わたしのは簡単な作り方です。

解した明太子をボウルに入れ、バター少々＋マヨ少々＋醤油＋胡椒。これに茹で上げたパスタとゆで汁少し入れて混ぜ混ぜして完成。

たっぷりミートよりは、かなりカロリー低いと思うけれど、一応1/2人前の量で。

お腹の足しに刺身コンニャクの規格外の詰め合わせが、たっぷりサイズ1袋が98円とセール中だったので、お買いあげ。酢味噌を作って添えてみました。サッパリしてて美味しい。ゆずがあれば、もっと良かったのになぁ(´∀`)

その他にはサラダ。新玉ねぎとキャベツの千切り。チーズ、アスパラなど。ノンオイルドレッシングで食べました。

・ミートソース(ダンナさん)。
・明太パスタ(わたし)。
・酢味噌コンニャク(わたし)。
・サラダ。

ごちそうさまでした。

パスタ・麺。 : comments (0) : trackbacks (0)

鮪漬け丼＆角煮。

2006.05.19 Friday 00:00

by : momoca funahashi

豚の角煮を今日も食べようと多めに作っていたので、メインは決まっているとして、他なににしよう…ダンナさんに前日聞くと
「今日の取り合わせと同じでいいよ～あれベスト」
みたいなことを言うし…ふむ～(´・ω・｀)。

「今日はゲームの集合時間がちょっと早いから、すぐ食べやすいものね～」
と夕方さらにメッセージが来たので、急いで冷凍の鮪のお刺身を使った漬け丼にしました。

手抜きで市販の麺つゆに、解凍して切った鮪を漬け込むこと30分。炊きたてご飯に寿司酢をふり、うちわでパタパタ。お味噌汁は時間がなくて作れませんでした。

漬けにすると、安い冷凍鮪もトロンとして美味しくなります。
紫蘇を多めに盛りつけて正解。

角煮は昨日の夜から半熟卵を漬け込んでおきました。今日再度煮込むときには卵だけとり出して。あら熱さめてから軽く温めて盛りつけ。よく味が染みて、美味しかったです。
昨日、針生姜をトッピングするの忘れちゃったのですが、今日は忘れずに乗せました^^

・鮪の漬け丼。
・３日煮込んだ豚の角煮と半熟味玉。
・冷たい煮出しウーロン茶。
・冷たい煮出しルイボスティー。

ごちそうさまでした。

お魚メイン。 : comments (0) : trackbacks (0)

八丁味噌風味の豚の角煮。

2006.05.17 Wednesday 00:00

by : momoca funahashi

昨日の夕方から、湯河原で食べた角煮を再現すべく、下ごしらえを進めていました。

豚バラ肉を大きめにカットして、軽くフライパンで両面焼き、いつもならここで２～３度茹でこぼすのですが、今回はその工程を１回に短縮。秘密は【ウーロンティーBAG】。生姜をポイ。ニンニクをまるごとポイと入れたあと、これをポイと入れて、決して沸騰させることなく弱火でコトコト。灰汁と溜まってきた脂はキッチンペーパで４回程吸わせて捨てました。柔らかい角煮の作り方を検索して見つけたこの方法、初めてですがなかなか良さそう。

いい加減お茶が出たところでBAGは取り出して捨てます。そのあと昨日は２時間くらいお鍋を火にかけてました。

今日になって、味付けを。まだ若干の脂が浮いているので、それを除きます。脂は普段よりずっと少なかったです。いつもなら冷蔵庫に一晩入れて脂を固めて取ったりするほどだったから。

この時点で既に、ウーロン茶の味やニオイは気になりません。

今回は、前回マイミクさんに指摘してもらった(この指摘がなければ、子供のとき母がそうしてたのを思い出すことはなかったかも)、黒糖を入れてみました。あとは湯河原のつる家のおばあちゃんの真似で八丁味噌(赤味噌)、それに醤油。お味噌は風味が付く程度に少なめにしてみました。軽く湯がいたコンニャクもここで投入。

そのあと弱火で１時間半ぐらいコトコトしたかな…。

無事、やわらか角煮が出来ました。こんなに短時間の煮込みでこんなに柔らかいのはやっぱりウーロン茶効果なのかしら。八丁味噌の香りがいい感じ。ちなみにつる家さんのは、もっとお味噌が入っててこっくりした感じになっています。それも釜飯待ちの空腹には美味(｡￫∀￩｡)

(↑盛りつけたときはもっと照りがあったんだけどなぁ…(´・ω・｀))

その他は、たたきキュウリに軽く塩をして梅肉で和えたもの。白胡麻をふり、仕上げに胡麻油を少しふりました。

わたしはご飯なしでお蕎麦メイン。たっぷりの大根おろしで、市販の山菜の水煮を乗せてみました。そば好きのダンナさんにも小さめのお椀で出してあげました。

【ダンナさんメニュ。】
・八丁味噌風味の豚の角煮。
・キュウリの梅肉和え。
・冷山菜おろしそば。
・ご飯。
・お味噌汁。

【わたしメニュ。】
・八丁味噌風味の豚の角煮。
・キュウリの梅肉和え。
・冷山菜おろしそば。

ごちそうさまでした。

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大人様ランチ。

2006.05.16 Tuesday 00:00

by : momoca funahashi

昼近くになんだか嫌な寒気がするので、本を持ち込んで１時間以上、お風呂に浸かってみました。そのあと髪を洗ったりお風呂掃除をしたので、結局２時間近くバスルームにいたことになります。

雨上がり待ちしながら、１年ぐらい前のまだ携帯で撮った写真を載せていた頃の日記を読み返したりしてたら、この日の日記に目がとまりました(=´∇｀=)

(この時のハンバーグ、最高にいい出来だったなぁ…ジュワワッとなかからスープが溢れてたんだよねぇ…)
なんて思い出したり。

なので今日は『大人様ランチ・リターンズ』でございます。

ハンバーグはいつもどおり、オールスパイス・塩胡椒・ニンニク少し・生姜少し・お醤油少しなどで味付け。デミグラスソースの気分ではなかったので、今日はマヨ＋ケチャップ＋ソースを合わせました。スタッフドピーマンを作ると必ずこのソースかけるのですが、今はピーマンNGなので久々の登場です。

唐揚げもいつものとおり。生姜とニンニクと玉ねぎすりおろして＋醤油＋酒で漬け込み、小麦粉＋片栗粉をあわせた粉つけて２度揚げ。

大人様ランチなので、ナポリタンはオリーブオイルとバジルを少し使ってみました。フレッシュトマトとベーコン入り。

今日使い切りたかったものに、よく熟したトマトが２個。１個はパスタに、そしてもう１個はマイミクのちーちゃんに以前習った、トマチー焼きにしました。乱切りにしたトマト(熟しすぎてたのでザルで水分を少し切って)に塩胡椒して、とけるチーズ乗せてオーブンへ。

ご飯は、角切りにしたチーズ、ガリ(生姜の甘酢漬け)、貝割れをまぜてみました。

以前あまり得意じゃないとダンナさんが言ってたアスパラも、ハカマをとり根本の部分だけ皮をむき、軽く茹でたあと、焼きあがる寸前のハンバーグのフライパンに一緒に入れて軽く焼きました。

スープはガラスープの素を少しと、コンソメキュープ半分＋塩胡椒し、水菜と溶き卵で仕上げました。

本屋さんに寄ったダンナさんの帰宅がいつもより15分程遅くなり、出来たてを出せなかったのが残念でしたが、どれもまぁ温かいうちだったので、美味しく。(もし出来たてなら、またあのハンバーグのジュワワッを体験できたはずなのに！)

料理しながら、あわてて旗を作ったので、何も思い浮かばなくて『大人様ランチ』と書いておきました(笑)

・大人様ランチ。
　(ハンバーグ・唐揚げ・フレッシュトマトとベーコンのパスタ・春らしいチーズライス・アスパラソテー)
・水菜と溶き卵のスープ。
・トマチー焼き。
・冷たい煮出しルイボスティー。

ごちそうさまでした。

奏ちゃんが送ってくれたバナナシフォンをデザートにしようとしたらお腹がいっぱい。お風呂上がって、お腹を空かせてから食べようと思います(*'￢')

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