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チキンのハーブ焼き。

昨日は、ピリピリと痛かった頭が、夕方くらいから辛くなってきて晩ご飯の準備をパスしようかなぁ…と思ったのですが、週末に買った鶏むね肉の賞味期限が、今日までだったので使ってしまわないと…と料理始めました。

何も思い浮かばないので、ついこのあいだ理香ちゃんが作っていたメニューを真似っこさせてもらいましたm(v_v)m

20060522-2main.jpg20060522-3.jpg(作り方自己流なので、ちょいアレンジ入ってます↓)
鶏むね肉の皮をハズして真ん中の包丁を入れてポケットを作ります。両面と内側にしっかりめにクレイジーソルトをふって、真ん中のポケットにチーズを。普通の箱チーズをカットして使いました。ポケット口は楊枝でとめて。

小麦粉を薄くはたいて、溶き卵にくぐらせパン粉を。あとはフライパンに1cmぐらいの厚さに油を流し、フタをしながら低温で焼き上げました。途中で、ベランダから千切ってきたローズマリーもポイ。

仕上げは蓋を取って火力を強め、両面をカリッと。

20060522-4.jpg20060522-5.jpg食べやすくカットしてから盛りつけたら、外側がカリッとしすぎて、衣がちょっとだけ外れてしまいましたが、中は柔らかくジューシーで、外はカリカリ。元・チキン苦手党のダンナさんがももりもり食べながら
「あれ?これって何肉?鶏?」
って言ってたので、かなりの大成功。ローズマリーって偉いなぁと思った次第。ソースは面倒になってしまって、ケチャップを使いましたが、普通に合ってて美味しかった(*≧∇≦)

スープはベーコンをバターで軽くいためたものと、大根・人参・いんげんを1cmぐらいにカットしたものをコンソメキューブ1/2個で柔らかく煮てみました。仕上げにコーンを入れて、塩胡椒で味を調えて出来上がり。


わたしはお米の代わりに、刺身コンニャクを。
でもお腹が一杯で、サラダを残してしまいました(汗)




20060522-1all.jpg・チキンのハーブ焼き。
・野菜とベーコンのコンソメスープ。
・野菜サラダ。
・刺身コンニャク+酢みそ。(わたしだけ)
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。



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