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鶏の黄金焼き。

今週の土井善晴本(注:ディアゴスティーニ『わが家で和食』)にあったメニューを。

鶏むね肉1枚で2人分。皮をはいで厚さを半分にしてから、筋切りを。お酒とお塩をふって30分。
粉チーズとすり胡麻(各たっぷり)と塩で卵液に味付け。鶏むね肉に小麦粉はたいて、卵液をくぐらせます。
フライパンをかしげて、残りの卵液半量近くを流し、そこに鶏むね肉を。いい焼き色がついたらひっくり返してフタをして、じっくり6分程焼きます。

20060526-2main.jpg20060526-3.jpg「お!これ、旨いねぇ〜(≧∀≦)」
と、ダンナさんも大絶賛。お肉はむね肉なのに、みずみずしいままで外側の卵がふんわり。ピカタ風オムレツみたいな感じ。蒸し焼きにしてるので、ふんわり仕上がっているようです。

ケチャマヨソースも添えましたが、そのままで充分美味しいです。ごまはかなり入れても平気。


20060526-4.jpg野菜料理を1品。マイミクよっしーさんとこで見た茄子の肉味噌炒めが美味しそうだったので。みじんのニンニク&生姜・豆板醤・味噌・胡麻油などで味付け。しっかり味が染みないと、食べたときの感じが嫌だというダンナさんのため、食べる1時間前に作って、味が染みたところを温めて出しました。

で、貰った感想はコチラ(*'-')
「(色合いとかゴチャッとした)見た目がこういうのダメなんだけど、これはいいね。うん美味しい」

茄子好きなわたしとしては、もっと茄子食べて欲しいなぁ…といつも思うので、嬉しかった。

その他に、朝炊きしらす干しの賞味期限が今日一杯なので…と思って、大根おろしを作りました。いざ盛りつけようとしたら、しらすがなんとなく嫌な感じ。痛んではいないけどちょっと生臭かったので、この時期から食中毒とか怖いので、ポイ。

わたしの場合、賞味期限って決して過信してなくて、期限前でも風味が少しでも変わっている気がしたら食べません。でもその点、実家の母は「1日くらい平気よ〜(´∀`)」なんて言って食べちゃって、腹痛ひとつ起こさないんだから、つくづく丈夫なんだなぁと変なところで感心したりします(笑)


大根おろしをさてどうしよう…ということで油抜きした揚げさんをさっとコンロで炙ったものに和えてみました。糸唐辛子のせて、お醤油かけるだけ。ほとんどお酒のつまみですが^^;




20060526-1all.jpg・鶏の黄金焼き。
・茄子の肉味噌炒め。
・キツネおろし。
・大根と揚げさんのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。



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