Momoca Funahashi：我が家のご飯。

昨日の晩ご飯を作りながら、今日の角煮をコトコトと炊いていました。

塊のお肉を軽く焼き目をつけてから一口大に。水から、灰汁・脂をとりながら、ダシパック袋に入れた長葱と生姜と一緒に弱火で1時間。(お湯からだと固くなります)お酒・お砂糖入れて落とし蓋して1時間。ミリンは素材を固くし、お酒は素材を柔らかくするんだそうです。
そのあとは、お醤油いれて2時間。

合計4時間以上、トロ火でコトコト。繊維さえお箸で切れるくらい柔らかく出来ました。コツは絶対にグラグラ煮立てないぐらいかな。


野菜沢山のお味噌汁でバランスをとり、オサツサラダも作ってみました。

切り干し大根はようやく完食。



・トロトロ角煮と煮玉子。
・野菜沢山のお味噌汁。
(白菜・ごぼう・大根・人参・ジャガ・長葱・揚げ・絹豆腐)
・オサツサラダ。
・切り干し大根。



ごちそうさまでした。