Momoca Funahashi：我が家のご飯。

昨日作ったビシソワーズ。朝と昼、ご飯代わりにゴクゴクと(*'-')
でも、夜ご飯用にふたり分の量はとっておきました^^

スープが決まっているので、他のメニューもイタリアンに。

ちなみに今日のスープはドライパセリを使いました。

鮪のカルパッチョは、香ばしく揚げたニンニクチップスをのせて。
スライスしたマグロをよく冷やしたお皿に並べ、なるべく食べる直前に、オリーブオイル＋白ワインビネガー＋塩胡椒＋胡麻油少し＋レモン汁少しで作ったドレッシングをティースプーンでまぶします。残ったドレッシングは水菜と和えて真ん中に。マヨ＋粗挽きマスタードを混ぜたものをオーブン用ペーパー(この堅さが丁度良い)で絞り袋を作って入れ、かけてみました。

最後に白髪ネギをこんもりとのせ、ニンニクチップス散らして。



昨日使った生クリームが少しあり、使い切ってしまいたいので、生クリームを使ったキノコとアサリのパスタをメインにしました。


砂出し済みのアサリを買ってきて、さらに3％程度の塩水で30分ほど砂出し。表面をキレイに洗っておきます。
カルパッチョ用の揚げニンニクを作ったオリーブオイルで、鷹の爪＋みじんニンニクを焦げないように炒め、石突きをとって汚れをのぞいた舞茸を投入。(嫌いじゃなければ椎茸なんかも入れると良いです)さらにアサリ投入。白ワインを加え蓋を。強火ですぐにアサリが開きだしたら、蓋を取り生クリームを加えます。ここで少し煮詰めたところに、アルデンテの半歩手前に茹でたパスタを。加減を見てゆで汁も少し入れます。塩胡椒で味を調え、出来上がり。青ネギを散らして。

ニンニクが結構はいっていますが、生クリームが入っているので、それほど匂いは気になりません。小さめのアサリだったけれど、たくさん入れたのでいい風味が出てました。



・キノコとアサリのパスタ。
・鮪のカルパッチョ。
・ビシソワーズ。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。


お給料まであと２日。予算を今日のアサリで使いきってしまったので、もう牛乳以外は買いません(笑)
あ！ダンナさんの買い置きビールが今日でなくなったんだった…(汗)

【追記】

我がダンナさん、実はアサリ料理はNGでした。理由は食べづらい＆風味。
ボンゴレビアンコなんて、今まで仕方なく１度しか食べたことないとかなんとか。だからこの２年半封印した食材だったのですが、ニンニク・唐辛子・オリーブオイル・生クリームの組み合わせで、克服できた模様(*≧∇≦)/
でも、このあたりの嫌いポイント対策してもらえない外食では、絶対に食べなさそう(笑)

今日は『冷凍室にあるストックを使う』をコンセプトに、メニューを考えてみました。

作り置いて板状にしてあるミートソース。そしてかなり濃いめに作ってあるベシャメルソース(味はほとんどつけていない)。このふたつを使って、ラザニアに挑戦(*≧∇≦)市販の乾燥ラザニア(茹でて使うやつ)を使って作ったことはあるけれど、生地からは初めて。ただし他にもいろいろ作りたいので時間はない…で見つけたレシピが、クレープ状に焼いた生地を使う方法。

(以下、今後の自分のためメモ)

【簡単なラザニア生地】

* 材料 *
卵 1コ
サラダ油 大さじ1杯
水 大さじ3杯
生クリーム　大さじ2杯
塩 小さじ1/2杯
小麦粉 1/2カップ
バター 小さじ2杯

* 作り方 *
1. ボールに卵をときほぐし、サラダ油・水・生クリーム・塩・ふるった小麦粉を加えて混ぜ合わせ、冷暗所に30分ねかせます。
2. フライパンにバターをとかし、1.のたねで約4-5枚のクレープを焼いて、これをパスタがわりに使います。


-------
この生地>>ミートソース>>牛乳でのばし味を調えたベシャメルソースの順で４重ぐらいにし、最後をミートソースで終えてピザ用チーズをのせ、250度で15分ほど焼きました。


スープは、今日のような暑い日にピッタリ。理香ちゃんのレシピで作るビシソワーズ♪
作るのに全部で１時間ぐらいかかるけれど、それだけの価値あるスープです^^

たっぷり2リットル作りました。明日の朝や昼、ご飯代わりにしよう。暑いと日中何も食べたくなくなっちゃうので。
冷たくて口当たりも良く、オリーブオイルの香りや玉ねぎのほんのりした甘味がとても美味しいです。


メインに何がいいかなぁ…と、またまた初めてのメニュー。ネットで見つけてきたレシピを、自分流にちょっとアレンジしてみました。


【チキンのディアボラ風】

* 材料 *
鶏肉もも肉　1枚
おろしにんにく　1かけ
鷹の爪 1本
ローズマリー 適量
ブラックペパー 少々
塩 少々
オリーブオイル 大さじ4

* 作り方 *
1. 鶏肉の皮と脂を外し(皮の気にならない人はそのままで)、厚みを均等に切り開き筋切り。にんにくをすりこみ、塩・黒胡椒を強めにする。バットに鶏肉とオリーブオイル、たかのつめ、ローズマリーを入れて1時間ほど漬け込む。（たまに裏返してください）

2. フライパンを強火で熱し、1.の鶏肉をの片面にしっかり焼き目を付ける。(皮つきのときは皮がカリッとしたら)、弱火にして裏返す。鶏肉の上から落としぶた＋重しをしてじっくり焼く。

3. 焼き上がった肉を取り出し、肉汁の入ったフライパンにトマトピューレ＋生クリーム＋塩で味を調え軽く煮詰める。

4. お皿に3.のソースをしき、切ったお肉をならべて出来上がり。

---------
これはふたつのお料理のレシピを合体させてアレンジした感じ。ちなみに『チキンのディアボラ風』の名前の由来は、悪魔がマントを広げているように見えるからと言われてるそうです(*'-')

ベランダのローズマリーがぐんぐん伸びているので使ったのですが、とっても美味しかったです^^

サラダは水菜とホウレン草をおろし野菜のドレッシングと混ぜ、マヨ醤油であえたアボカドを添えて。


どれも美味しくできたんだけど、この取り合わせはちょっとヘヴィだったかも。ラザニアの生地は正しい作り方でも何でもないけれど、手軽だし短時間で出来るので、家庭で思いついてすぐ作るのにいいかも (*◡‿◡ฺ)随分ダンナさんが「美味しい！」を連発していたので、また作ってあげよう〜。



・ラザニア。
・チキンのディアボラ風。
・アボカドと緑のサラダ。
・ビシソワーズ a la Rika-chan。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

昨日から決めていた今日のメニューは『お好み焼き＆オムソバ』。このあいだマイミクさんから伝染した『オムモヤシ』、それが形を変えて別のマイミクさんのところで『お好み焼き＆オムソバ』になり、ふたたびまたここへ！！！

mixi始めてほんと嬉しいのは、こういうお料理の輪がどんどん広がってること。みんなまるで池ポチャした石が作る水の輪みたいに、どんどん影響しあって広がってる感じ(*≧∇≦)

理香ちゃんがオムライスの失敗しないコツを伝授してくれたので、いつもの適当な自己流じゃなくて(←そのときどきで方法が変わるｗ)、それにのっとってやってみることに。

でも…うちのフライパン今日使ったやつ、もうテフロンがダメみたい。このフライパンって、ここに越してすぐのころ「この先追い出されたら困るし」と思って、ヨーカドーですごい安いの買ったような…。お給料出たら、せめてT-FALの買おう。

↑こんな前置きしてる理由は、失敗したからなんですが…。

濡れ布巾で鍋底も冷やしたけど、最近焦げつきやすくなった一ヶ所の卵が剥がれなくてダメでした。いつものオムレツは、小さいほうの新しめので作ってるからなぁ…とションボリ(´・ω・｀)


お好み焼きは豚玉にしました。山芋を入れたので、かなりの厚さなのにふんわり仕上がりました。
ダンナさん曰く
「ホットケーキみたいだねぇ(=´∇｀=)」。


山芋を弱火でじっくりバター焼きしたもの。仕上げにお醤油。
モチモチとしてて、ホクホクとしててジャガイモみたいで美味しい。とろろは嫌いだという旦那さんですが、これは普通に食べてくれました^^v


このあいだ緑のを買ってきて、食べ頃になるのを待っていたアボカドを使ってマグロとあわせてみました。
マグロを食べやすく切って、ワサビ＋醤油＋みりん＋出汁で、３０分ほど漬けに。ワサビを混ぜたマヨを小さい袋に入れて、仕上げにトッピング。パプリカのマリネでも飾りたいところですがNGなので、プチトマの種をのぞいてカットしたものを飾りました。

う〜ん、アボカドLove♡



お好み焼きって、いつもホットプレートでしていたけれど、こうして作ってから出すと、他の料理もちょこっと出せたり、食べやすかったりで、これまたいいかもしれない(✿◕ ‿◕ฺ)ノ))。₀: *゜

・お好み焼き(豚玉)。
・オム焼きそば。
・山芋のバター醤油焼き。
・アボカドと漬けマグロのカルパッチョ。
・キムチ。
・冷たい煮出しウーロン茶。(グラスが揃ってないのはダンナさんが出したためｗ)


ごちそうさまでした。

お給料日前なので、お財布ひきしめ強化ウィーク突入中でございます(*'-')

予告通り、しゃぶしゃぶにしました。

今日は雨でしたが、ダンナさんが髪を切るというので一緒に出かけました。
買い物終わってまた合流して、ミスド買って帰宅。

うちの近くのスーパーが特にそうなのかも知れないのですが、もうここずっと、牛肉の品揃えがガッカリするぐらい薄い。
欲しい種類のがあっても、あまり良いお肉じゃなかったり…。

今日も行ってみると、すき焼き用のお肉はまだ良かったんだけど、しゃぶしゃぶ用のは微妙な感じ。仕方がないから、冷しゃぶ用のお肉を３パック買いました。うち２つは牛。１つが豚。

我が家のしゃぶしゃぶ、ダンナさんは
「肉と絹豆腐とマロニーあれば他はいらない(=´∇｀=)」
と言うほどのマロニー好き。こんな形で出しています。これ業務用の袋を買ったのですが、今日見たらもうこれしか残っていませんでした。だから、これでもいつもより少なめ(汗)


ご飯を炊かなかったので、うどんもしてみました。
北海道にいたころは、ラーメンもよくシャブシャブに入れたんですが、こっちに引っ越してからはうどんにしています。


大根おろしたっぷりで頂きました^^



ビールも開けちゃいました。

箸休めは竹輪の梅紫蘇巻きと、クリームチーズの海苔巻きなど。


食べ終わって、台所に食器を下げに行くと、冷蔵庫に寂しそうに器に盛りつけられたキムチ発見。

あ〜食べようと思って用意してたんだった・・・(汗)


しゃぶしゃぶ用のお鍋がないので、いつも土鍋でしているのですが、今日は思い立って鋳物のすきやき鍋でしてみました。
鉄分摂取、役立っているでしょうか(笑)

・しゃぶしゃぶ。
・竹輪の梅紫蘇巻きなど。
・ビール。

ごちそうさまでした。

海から戻って晩ご飯。

急いで作る我が家のご飯と言えば…相変わらずパスタ。
でもパスタやカレーはいくら続いても「嬉しい」と言ってくれるので、とても楽させて貰ってます(笑)


いつものミートソースを作って、サラダは市販のおろし野菜の醤油ドレッシングをホウレン草＋プチトマに和えました。クリームチーズをちらして、カリカリに炒ったベーコンをのせて出来上がり。実は１人１皿用意したのですが、盛りつけたものをパスタを作っているあいだ冷蔵庫で冷やしていたら…。取り出すときに１皿ひっくりかえしてしまいました(;´д⊂)


なので、仕上げのベーコン２人分を１皿に全部のせちゃった。


食後のデザートはまたまた、駅前でかってきたヒロタのシュークリーム。今日は期間限定フロマージュブラン。ちなみにシューアイスも買ってきましたが、それは帰宅してすぐに、夜寝る前にナポレオンクレープのチョコ味を。軽くて美味しかったけど、甘いの食べ過ぎ^^;


スープを作らなかったので、かわりにダンナさんの好きなレモン水を出してみました。疲れた身体に染みるぅ〜(*≧∇≦)

海へ行く日の朝。
乗換駅でいつもの箱根そば。

今日は、冷やしおろし蕎麦、もちろんカプサイシンたっぷり補給。内側から温めます(=´∇｀=)

夕方、横になってはみたのですがなかなか眠ることもできず、それでも疲れだけはとれると思っているとウトウト…。

まもなくダンナさんが、近くのサンクスでパスタソースを買って帰還。

「いつもミートソースじゃ芸がないからさ〜(=´∇｀=)」

と、生タイプのたらこパスタソースを買ってきて、すぐにキッチンへ。パスタを茹でている間に、わたしが、冷蔵庫のタラコを切り開いてコンロで軽く焼いてみました。
仕上げに『ゆで汁とバターを少し加えると美味しい』と伝えて(笑)、焼きタラコもいっしょに混ぜ合わせて出来上がり。


大変美味しゅうございました^^

今日はダンナさんの部署全員でお食事会(焼肉・シャブシャブ・すき焼きを選べるらしい)があるとのことで、晩ご飯の心配がありませんでした。

そんなわたしの今日の食生活・・・

【朝】
アメリカンコーヒー１杯

【夕】
インスタント焼きそば
　…昼食べてないのに気が付いてPM4時頃、慌てて…^^;

【夜】
なし
　…お腹空かなくて食べ忘れたｗ
　　　慌ててPM9時頃、サラダせんべい少し食べた

ダンナさん、カエルコールののちPM10時半帰宅。

「今日のお店、今度連れていってあげるよ〜」
「お肉いいなぁ…お腹空いた(´・ω・｀)」
「もしかして食べてないの？」
「(´・ω・｀)食べ忘れたん」
「ダメだよ〜死んじゃうよ〜(;´д⊂)」

仕方ないから、ご飯に鮭フレークのせて、マヨ＋醤油かけて食べた(*≧∇≦)





コラッ！
そこっ！キモイ言うな〜ヽ(｀д´)ノ
美味しいんだぞ〜ヽ(｀д´)ノ




(笑)、って訳で、「美味しい(=´∇｀=)」聞くためだけに毎日飯炊きガンバってる自分を再認識。


ぶっちゃけ、ただのズボラーマンなのかも(笑)


明日はなにか美味しいの作りたいんだけど、早朝から出かけたり、いろいろと忙しい一日なので、気力が残ってるかどうか…。ちなみにベンベンはお休みです。

* 今日、作らなくてはいけないもの
　『春巻きの皮』を使った料理。(残っている皮を使いたいので)

* 今日作りたいもの
　『オムもやし』。
　『人参と白滝のタラコ和え』。

−　そして調理開始　−

春巻きの皮はそのまま、プレーンな春巻きにしてみました。
はるさめとモヤシ少々茹でて、人参・豚挽肉と炒めてチキンスープの素・胡麻油・お醤油・塩胡椒で味付け。水分をよく飛ばして冷めてから包み、揚げ焼きしました。芥子酢醤油でいただきました。

片面をちょっと焦がしてしまったのが、残念。


タラコ和えは、細切りにした人参と適当な長さに切って湯通しした白滝を炒めて、解したタラコを入れて水分を飛ばします。仕上げに醤油＋味醂＋塩で味を整えて出来上がり。

子供の時によく食べたなぁ…と自分で作るのは数年振りでしたが、美味しかったです^^

オムモヤシ。
モヤシと豚肉を強火で炒めて塩胡椒。(イカなど魚介類が入るとさらに美味しそうなんだけど、ダンナさんのために入れませんでした)別皿にとり、オムライスの要領で薄焼き卵を焼き、そこに炒めたモヤシを入れて包みました。

オタフクソース・青海苔・マヨで。モヤシのシャッキリ感が残っているとダンナさんはあまり食べてくれないのですが、そこは元・大阪人。ソースの味が良かったのか、半分ちゃんと食べてくれました(*≧∇≦)

これソース好きのわたしとしてはかなりのヒット。お昼にこれだけ食べちゃいたいぐらい。モヤシだから低カロリーだしいいよね^^v


食後は、月曜の海の帰りに駅前で買ったヒロタのシュークリーム。期間限定のヨーグルト味。甘酸っぱくて、美味しい^^


・春巻き。
・オムモヤシ。
・白滝と人参のタラコ和え。
・ご飯。
・ワカメとお麩のお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。
・ヒロタのシュークリーム(ヨーグルト味)。

ごちそうさまでした。

今日はあり合わせで作ったメニューながら、とっても楽しいワクワクした気持ちでお料理しました(*≧∇≦)

それは…

週末に注文していた新しい器たちが届いたから♡

やっぱり、今一番手に入れると嬉しいものって『器』だったりします。毎日使うものだし、器ひとつで美味しさ２割ぐらいupしそうだし。値段は２ケタでも、万いっちゃうようなものでもあまり関係なくって、気に入った器ならなんでも嬉しいです(=´∇｀=)

今回見つけたこのお店「たち吉」などのお皿も一部扱っている鹿児島のお店なんですが、驚くほど安い品物が沢山！今回買ったのは４種類で、うち２種が「たち吉」です。価格は1枚70円〜230円でした。お花の大皿は２枚、それ以外は４枚(個)ずつ。

送料10kgまでは全国一律600円。今回これで、送料込みで1800円程度です。重さは5kg強というところ。

URLのせときますね^^→コチラ。


で、当初はメインは春巻きの予定だったのですが、気が付いたら唐揚げチキンのチリソースを作り始めてました。
ガーリックパウダーと塩で強めに下味をつけた一口大の鶏もも肉を、コーンスターチ＋小麦粉をあわせたお粉で２度揚げ。チリソースを切らしていたので、ケチャップを使ったなんちゃってチリソース。すり下ろしニンニク＋ケチャップ＋蜂蜜＋塩＋豆板醤＋チキンスープをお鍋にかけ、仕上げは水溶き片栗粉で。なんちゃっての割にはしっかりチリっぽかったでてす^^v


ジャーマンポテトはいつもは茹でたオジャガで作っていますが、今日は簡単に作ってみました。スライスしたオジャガ＋玉ねぎ＋ベーコンを炒めてから、少量のチキンスープを加えて軽く煮ます。オジャガが柔らかくなったところで、クレイジーソルトのみで味付け。刻みパセリも合わせて出来上がり。茹でたオジャガを使うより、ジャガイモの甘味を感じられた気がします。

お味噌汁は、ダンナさんが大好きな『いっぱいのお麩only』で。


もずく酢は塩もみ胡瓜を洗って絞ったものと胡麻とあわせて。



↑
これは本来ならわたしは選ばない色柄ですが、ダンナさんが小さい頃から星座好きなので迷わずに注文♪

それで今回ダンナさんに言わないで注文したので、報告兼ねて今日買った器を全部使ってみました。(やや強引な組み合わせで、ランチョンマットなんかとも合っていないですが^^;)



・鶏もも肉のチリソース。
・ジャーマンポテト。
・ゆで卵と野菜サラダ。
・もずく酢＋胡瓜。
・お麩のお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

今日は少しだけわたしもご飯をよそってみましたが、お腹が一杯になってしまって、一口で終了。


ごちそうさまでした。