Momoca Funahashi：我が家のご飯。

明日は台風12号でセット期待できそうなので、今夜は早寝。ならば、晩ご飯すませてビール飲んで、ちゃっちゃと寝ちゃおうねと、急遽早めの晩ご飯にすることに(汗)

週末にでも食べようと薄焼き4層タイプのピザを買っておいたので、それにベーコンとチーズをプラスして窯焼きモードで焼きました。

昨日の夜炊いた残りご飯が冷蔵庫にあるので、これで初めてのチーズリゾットを作ることに。家にある料理本の何冊かにレシピあったなぁ…と思いつつ、面倒なので適当に作ってみました(笑)

ニンニクと玉ねぎを細かくみじん切りして、キャノーラ油でゆっくり焦げないように炒めて香りを立たせます。そこに、チキンコンソメ＋水を入れたあと、さっと洗った冷やご飯を投入。

たぶんこのあたりで白ワインだろうなぁ…と思ったけれど、昨日の夜ラストわたしが飲み切っちゃったことを思い出し断念。
弱火でクツクツと煮込み、仕上げに塩胡椒＋バターで味付け、パルメザンチーズの薄削りしたものを入れてよく混ぜると出来上がり。

作り方、たぶんこんなもんだよね？(汗)
もし違っても、これはこれで美味しかったので良しとしよう(｡￫∀￩｡)
ダンナさんも【初】と言うと、ちょっと恐る恐るでしたが一口目で美味しい顔してくれました(*゜ω゜*)

本当はこのあとビールを飲むので、これぐらいにしておこうと思ったけれど、野菜が足りないと思いツナサラダを。野菜は氷水で直前までキンキンに冷やしておきました。


・チーズリゾット。
・薄焼きベーコンピザ。
・ツナサラダ。
・冷たい煮出しウーロン茶。


こちそうさまでした。


ダンナさん寝ちゃったので、わたしも今日はお休みなさい。

このあいだ、ダンナさん共通のWEB友達が、わたしのお誕生日にって送ってくれたLUPICIAのお茶でチーズスフレを食べました。

休日午後のお茶タイムです。

ダージリンとアールグレイのブレンドは、香りがとっても良くって美味しかったです。スフレはスーパーのデザートコーナーのですが、これも想像以上に美味しかった！！！タイムセールで４割引だったんだけどね(笑)

ごちそうさまでした。

昨日買ってきた生筋子を漬けました。

１．ザルにのせた生筋子の腹を指で少し割き、80度くらいのお湯をかけます。(周りの袋が縮んで取りやすくなる)
２．すかさず用意していた塩水に、生筋子を入れます。
３．爪を立てないように指で、一粒ずつバラしていきます。
４．粒の周りについた筋状になった袋や、破れた粒の皮など取り除いたら、水洗い。
５．お米の水を捨てる要領で静かに、何度も水を換えては捨てます。
６．粒だけになったら、用意していた漬けダレに。

漬けダレは１から自分で作るのもいいし、附帯してきたタレを使ってもいいけれど、今回は麺つゆ＋お砂糖＋日本酒にしました。うちの母は色をキレイに仕上げたい人なので、塩ベースで隠し味程度にお醤油を使いますが、それだとあまりイクラの得意ではない人には、若干生臭さを感じてしまうので、わたしはお醤油ベースでしています。

イクラNGのダンナさんですが、この時期にわたしが作ったのだけは
「自分で漬けたイクラって美味しいんだね」
と言って食べてくれるようになりました。明日か明後日、食卓に登場予定です。

今日は台風12号のうねりもまだ弱そうなので、海はお休み。
出撃は明日になりました。

それで昨日は夜更かしが過ぎてしまったため、起床12時。
朝というよりお昼ご飯は焼きそば、目玉焼きのせです(*'-')

野菜が嫌いで、カップ焼きそばを作るときはあらかじめキャベツを捨てるダンナさん。
「麺だけでいいよ〜(´―｀)」
「キャベツ少しだけなら入れていい？あと海の家風に揚げ玉も(*'-')」
「キャベツ、少しならいいよ(´・ω・｀)」

ほんとにもう(笑)

AIさんところで見た秋刀魚が美味しそうだったので、迷わず秋刀魚を買ってきました。
目がまだ青々して太ったのが１匹99円。２匹(σ≧∇≦)σ。

下処理をしたあと焼く直前に岩塩をパラパラとまぶして焼きました。いつも以上に脂が出てるのが良く判りました。さすが秋のお魚です。

ふろふき大根は、いつもは味噌仕立てにするのですが、今日は挽肉をお醤油ベースのあんかけにして。針生姜をちょこんと。

竹輪は中にチーズを詰めて(スライスチーズしかなくて、重ねて棒状にして詰めました)、青海苔タップリの衣でカラリと。天つゆは大根おろし＋おろし生姜。チーズの詰めが甘く、揚げてから切ったら、ちょっと凹んでました(汗)


昨日のマカロニサラダと、ちょこっとだけ冷たいお蕎麦。
ちょこっと蕎麦を出すと何故かダンナさん
「おーお蕎麦もある！」
と喜びます(笑)

お味噌汁は大根と揚げさんで。
やっぱりラストにわたしお味噌汁を飲まずに残してしまい、「残っちゃった(´・ω・｀)」と言うと、ダンナさんは嬉しそうに「それは下げなくていいんだよ(笑)」と言って飲んでくれるというパターン。お味噌汁ラヴァーで良かった(*≧∇≦)

御飯もラスト半分を食べるとき、お腹が辛くなってたのですが、ダンナさんの大根の器に残ってた、挽肉あんをのせたら、美味しく完食できました。お米はいつも、少ししか食べないのに痩せないのはなぜだろう・・・(;´д⊂)

あわてて撮ったので、全体写真のほう画面の1/3にテーブルクロスが…。
全体図のアングルをもっと研究しないとね^^;

・秋刀魚塩焼き。(大根おろし添え)
・ふろふき大根。
・チーちくの天ぷら。
・マカロニサラダ。
・冷たいちょこっと蕎麦。
・出す紺と揚げさんのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

先日、てんこ盛り疑惑のあった、我が家の御飯茶碗公開(｡￫∀￩｡)


ね？サイズ違うでしょ？
大きいのがわたしのね…んなこたぁないっ←古っp(＞ｖ＜;)q


で、ハンバーグを作りました。
作り方はさしていつもと変わらず。わたしのは玉ねぎは炒めないで入れるくらいかな。スパイスは胡椒の他はオールスパイスにまかせてます(笑)

オジャガは小さめのをレンジで加熱。十字に切れ目入れて、布巾で覆って脇をキュッとさせて、切れ目を開かせました。
アスパラはソテーしただけ。お塩ふっていただきました。
それと人参のグラッセ。←ちょっと堅めでした^^;

ソースはバルサミコ酢＋お醤油＋お砂糖で。

仕上げの段階で、冷蔵庫の中でとけるチーズが行方不明になり、仕方なく溶けないチーズをのせて焼きました。
今朝になってから、一番上のサイドポケットに横たわってるのを発見(;´д⊂)


熱湯で加熱した鶏ササミはほぐして、棒々鶏風のドレッシングで。ちょっとだけ残ってた市販の胡麻ドレッシングを、叙々苑の胡麻ドレとあわせて、ちょっと胡麻油とお砂糖をプラス。

マカロニサラダはいつものとおり。
特徴は下町のお総菜屋さんぽく、柔らか過ぎるくらいに茹でたマカロニと、魚肉ソーセージです(笑)
魚肉ソーセージのストックって、マカロニサラダとポテサラに使うためだけに買い置きしてあることに、今さら自分で気がついたりして(>ω<*)

ハンバーグを焼いている間に、鉄のプレートを焼いたり、つけあわせを盛りつけたりしていたら、ちょっと焼きすぎ感が。
ジューシーさがいつもより半減してしまいました。
でも柔らかく美味しく出来たと思います^^v


・チーズハンバーグ。
　　(ポテト・人参のグラッセ・アスパラ)
・棒々鶏風サラダ
・お総菜屋さん風マカロニサラダ。
・ワカメと絹豆腐のお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。

バタバタと忙しくしてて、今日はテンイチお持ち帰りを作りました。


うちの持ち帰りは、そのへんの家の持ち帰りとはワケが違うよ(｡￫∀￩｡)


←
←
←恐れ多くも
←テンイチどんぶり
←だいっ！！！
←
←

今日はいつもより遅め出社のダンナさん。朝兼昼のブランチということで、いつもよりしっかりめに食べて出掛けました。

昨日の残り物と、スクランブルエッグ＆カリカリベーコンなど。

ダンナさんは白いご飯。(最後にお味噌汁かけて食べるのが好きなので)、わたしは昨日の鮭ご飯を温め直して。

・鶏もも野菜キツネ巻き。
・スクランブルエッグ。
・カリカリベーコン。
・レッドオニオンのマリネ。
・プチトマ。
・揚げさんと豆腐のお味噌汁。

ごちそうさまでした。


追伸；
わたしのお茶碗のほうが、てんこ盛りに見えるけど、これ子供用のお茶碗だからっっっ！！！！！
ダンナさんと同じかたちの、子供サイズだからっっっ！！！
↑
あとから写真見直したら、やたら大盛りに見えて焦りました(笑)

襖の貼り替えで、すっかり作るパワーがなくなってしまいました。前日からのリクエストは、カプ○チョーザのトマトとニンニクのスパゲティ。


以下そのレシピ、以前Hikoにんとココちゃんから「教えて〜」と言われたままだったので、思い切って公開。

*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

我が家ではいつもこれの取り分けサイズ(Ｗサイズ)を注文することが多いです。当初は自分なりに入ってるハーブを予測したり、トマトソースの味を分析したり(笑)して、お家で再現しようと頑張っていたのですが、かなり近づいてはいるけれど、何かが違う…と悩んでいた時にネット検索していたら、どうやらこんなものがかつてあったとか…。

そのお店の厨房にいた人が公開していたレシピ

ｗ(*☆∇☆)ｗ

ただしサイトは公開と同時にクレームが入り(たぶんお店側から)削除になっていて、もう残っていないとのこと。

ならば電子の世界に散らばる泡から見つけましょうと、あの手この手でアーカイヴやキャッシュを検索しまくり。サイト名もなにも手がかりはなかったので、結構大変でした。

で、(σ≧∇≦)σ

ちなみに現在ではアーカイヴからも消えてしまっているようです。(他のレシピもあわせ全部ローカル保存しといて良かった)

・基本のトマトソースがあり、これがいくつかの料理に使われている。
・お店には『魔法の粉』と呼ばれている謎の配合による調味料がある。

以下原文まま。==================
材料
トマトホール４００ｇｘ４、サラダオイル１００ｃｃ
ニンニク(スライス)２０ｇ、オレガノ３〜５ｇ、
オニオン(４〜５ｃｍ厚、縦切りスライス)１００ｇ
魔法の粉Ａ(ガラスープ、味のもとを代用)計１３０ｇ
作り方
１）サラダオイルでニンニクをソテーし、色付きはじめたら
オニオンを入れ、中火で甘みを出すようにしんなりと炒める。
２）トマトホールをつぶさずそのまま入れる。
３）魔法の粉、オレガノを加え、一度良く混ぜてから
強火で沸かす。
４）沸いたら中火ー弱火で沸騰状態を保ち、時々混ぜながら焦がさないように煮込む。(一番大切！)
５）味のチェックをして、濃度と味が丁度良いポイントで火を止める。
以上引用終了。==================

たぶん『魔法の粉Ａ』というのは代用するとしたら…ということで、実際にお店で使われているものはどうなのかは不明。

ということで、この量で我が家はふたりで３〜４回分くらい。
今回も残ったのは冷凍しておきました。

そしてこのソースを使って作る「トマトとニンニクのスパゲティ」のレシピ。

以下原文まま。==================
材料
パスタ(スパ麺)３００ｇ、トマトソース３６０ｃｃ、
ニンニク(スライス)３０ｇ、サラダオイル９０ｃｃ、
鷹の爪１本、グルタミンソーダ(味の素、以後グルソー)５ｇ
秘密の粉(粉チーズ ガラスープ 塩少々 固形コンソメ)計５
０ｇ、塩 黒胡椒多め、仕上げの湯１００ｃｃ
作り方
１）サラダオイルで鷹の爪とニンニクをニンニクがかりかり
になるまで炒める。(焦がさないように！)
２）トマトソース、秘密の粉、グルソーを入れ、良く混ぜる
３）スパ麺を入れ鍋を振りながら混ぜる。
４）塩 黒胡椒を入れ良く混ぜたあと、仕上げの湯で味を調
える。

以上引用終了。==================


『仕上げの湯』というのはたぶん、パスタのゆで汁のことだと思います。『秘密の粉』というのもありますが、やはりこれも配合の割合に関しては不明。

我が家は化学調味料の類は、なるべく使わない主義なので(でも最近手軽さに負け、ほんだしを使い始めてます^^;)、使っていませんが、何度も作っているうちにかなりお店に近い仕上がりになっています。



ということで、取り分けてお腹いっぱい。
他にはなーにんも作らなかった…(汗)

ダンナさんはこのパスタのときは、他のおかずは何にもいらないから、これだけいっぱい食べたい人なのですが、ほんと良かった(笑)


ごちそうさまでした。

休日の午後のお茶タイムに。
皇室献上品とかいう山口県のお菓子と桃とお茶。

お茶はいつものお茶(抹茶入り)にさらに抹茶を加えて。

桃はもうちょっと熟してからが良かったかな…という感じで少し堅めでしたが甘さは充分ありました。お菓子は絹ごしの柔らかなういろうといったかんじで、甘さ控えめで大変美味しゅうございました。

夜はあまりお腹も空いていなかったので、とりあえずのビール(笑)

飲んだ後に適当にということで、作り置きのミートソース解凍して、いつもより少なめにパスタ作りました、結局(*'-')