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いくらの醤油漬け。

昨日買ってきた生筋子を漬けました。

20060902-ikura1.jpg1.ザルにのせた生筋子の腹を指で少し割き、80度くらいのお湯をかけます。(周りの袋が縮んで取りやすくなる)
2.すかさず用意していた塩水に、生筋子を入れます。
3.爪を立てないように指で、一粒ずつバラしていきます。
4.粒の周りについた筋状になった袋や、破れた粒の皮など取り除いたら、水洗い。
5.お米の水を捨てる要領で静かに、何度も水を換えては捨てます。
6.粒だけになったら、用意していた漬けダレに。

漬けダレは1から自分で作るのもいいし、附帯してきたタレを使ってもいいけれど、今回は麺つゆ+お砂糖+日本酒にしました。うちの母は色をキレイに仕上げたい人なので、塩ベースで隠し味程度にお醤油を使いますが、それだとあまりイクラの得意ではない人には、若干生臭さを感じてしまうので、わたしはお醤油ベースでしています。

イクラNGのダンナさんですが、この時期にわたしが作ったのだけは
「自分で漬けたイクラって美味しいんだね」
と言って食べてくれるようになりました。明日か明後日、食卓に登場予定です。
お魚メイン。 : comments (0) : trackbacks (0)

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