Momoca Funahashi：我が家のご飯。

今日はあり合わせで作ったメニューながら、とっても楽しいワクワクした気持ちでお料理しました(*≧∇≦)

それは…

週末に注文していた新しい器たちが届いたから♡

やっぱり、今一番手に入れると嬉しいものって『器』だったりします。毎日使うものだし、器ひとつで美味しさ２割ぐらいupしそうだし。値段は２ケタでも、万いっちゃうようなものでもあまり関係なくって、気に入った器ならなんでも嬉しいです(=´∇｀=)

今回見つけたこのお店「たち吉」などのお皿も一部扱っている鹿児島のお店なんですが、驚くほど安い品物が沢山！今回買ったのは４種類で、うち２種が「たち吉」です。価格は1枚70円〜230円でした。お花の大皿は２枚、それ以外は４枚(個)ずつ。

送料10kgまでは全国一律600円。今回これで、送料込みで1800円程度です。重さは5kg強というところ。

URLのせときますね^^→コチラ。


で、当初はメインは春巻きの予定だったのですが、気が付いたら唐揚げチキンのチリソースを作り始めてました。
ガーリックパウダーと塩で強めに下味をつけた一口大の鶏もも肉を、コーンスターチ＋小麦粉をあわせたお粉で２度揚げ。チリソースを切らしていたので、ケチャップを使ったなんちゃってチリソース。すり下ろしニンニク＋ケチャップ＋蜂蜜＋塩＋豆板醤＋チキンスープをお鍋にかけ、仕上げは水溶き片栗粉で。なんちゃっての割にはしっかりチリっぽかったでてす^^v


ジャーマンポテトはいつもは茹でたオジャガで作っていますが、今日は簡単に作ってみました。スライスしたオジャガ＋玉ねぎ＋ベーコンを炒めてから、少量のチキンスープを加えて軽く煮ます。オジャガが柔らかくなったところで、クレイジーソルトのみで味付け。刻みパセリも合わせて出来上がり。茹でたオジャガを使うより、ジャガイモの甘味を感じられた気がします。

お味噌汁は、ダンナさんが大好きな『いっぱいのお麩only』で。


もずく酢は塩もみ胡瓜を洗って絞ったものと胡麻とあわせて。



↑
これは本来ならわたしは選ばない色柄ですが、ダンナさんが小さい頃から星座好きなので迷わずに注文♪

それで今回ダンナさんに言わないで注文したので、報告兼ねて今日買った器を全部使ってみました。(やや強引な組み合わせで、ランチョンマットなんかとも合っていないですが^^;)



・鶏もも肉のチリソース。
・ジャーマンポテト。
・ゆで卵と野菜サラダ。
・もずく酢＋胡瓜。
・お麩のお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

今日は少しだけわたしもご飯をよそってみましたが、お腹が一杯になってしまって、一口で終了。


ごちそうさまでした。

このあいだ、日記のコメントにマイミクの朋ちゃんが、『７日間脂肪燃焼ダイエット』のことを書いてました。
噂では、かなり効果があるとか聞いていて、わたしも以前似たようなスープでちょこっと落としたことがあるので、作ってみることにしました。例によってあんまり厳密ではない程度で。

正直いうと、ダンナさんの食事とわたしの食事のメニューを２つも考えて作るのが大変なので、とりあえず数日間だけでも、わたしのはこのスープ＋αで過ごしてみましょうという感じ。

スープの他、無糖のお茶類・スキムミルク・100％果汁ジュースなどは飲んでいいみたい。

早速買ってきました、スキムミルク。
最近のって、お水で簡単にとけるんですね。早速飲んだら、けっこう懐かしい味で、甘味もちょっとあって美味しい(｡￫∀￩｡) わたしは牛乳をあまり飲まないので(ダンナさんは水のように飲む)、ちょっとこれはいいかも。

スープは味に飽きたら、いろいろ足してみます(笑)

ということで、ダンナさんにはこのあいだ理香ちゃんが作っていた、チキンロールを作りました。
お酢たっぷりで煮こんでいるのに、すっぱ過ぎない。味見をいい加減にしてしまって、ちょっと甘味をつけすぎたので、次は調整してみます。タコ糸でしっかりしばったつもりなんですが、端のほうがくずれちゃった(汗)ベランダの紫蘇をトッピングに。


つけあわせには朝お弁当のときに煮た南瓜。それからナポリタン味のマカロニ。仕上げに粉チーズ入れて混ぜておきました。お味噌汁は１杯だけ作るのが面倒になっちゃったので、わたしのスープを分けてあげました(笑)

ピーマン入れたのがバレましたが、それでも2/3くらい飲んでくれました。


わたしはスープの他に林檎1/2個。それと、コンニャクの味噌田楽風にしたモノ。細かく包丁目をいれてから茹でて、お砂糖とみりんで甘めに味付けたお味噌・白胡麻をのせて食べました。南瓜も２切れ食べましたよ。


・チキンロール。(ダンナさん)
・マカロニナポリ。(ダンナさん)
・ご飯。(ダンナさん)
・南瓜煮。
・トマト風味の野菜スープ。
・コンニャク味噌田楽。(わたし)
・林檎1/2個。(わたし)
・冷たい煮出しウーロン茶。



スープが結構お腹に溜まるので、「おなかいっぱーい(=´∇｀=)宣言」できました(笑)

ごちそうさまでした。

映画のあと食事しようということになり、いろいろ迷ったのですが『フードコロシアム』というところへ。

完全後払いのセルフスタイルのダイニングなのですが、アジアン・日本蕎麦・イタリアン(ピザ釜あり)などなど、いくつかのオープンキッチンがまさにスタジアムという雰囲気で配置されています。

席はオープン席のほか、場内いくつかのゾーンに分けられ違った雰囲気を楽しめました。


わたしは３種類チョイスするアジアンなワンプレート(ミーゴレン・白身魚のチリソース・オレンジチキン)と日本酒。ダンナさんは打ちたてのお蕎麦と日本酒を。


帰宅してから、この日記を書くのに、どこが運営しているのかなぁ…と検索したら、美味しいはずです。モンスーンカフェを経営しているグローバルダイニングのお店でした。今はモンスーンカフェもあちこちにあるけれど、わたしが最初に連れていってもらったのってもう７年くらい前の南青山のお店で、その雰囲気の良さに嬉しくなったの思い出しました。

今回は取り合わせ無視の組み合わせ、食べたいもの作っちゃおうdayにしちゃいました(｡￫∀￩｡)

まずは、先週末に理香ちゃんとこでグッときた、串揚げ。大阪産の我がダンナさんに敬意を表して、我が家では『串かつ』と呼ぶことにします(笑)

目指すは、去年のお正月に初めて行った大阪は新世界の超人気店『天狗』の串かつ。鶏の玉子１個丸ごとが嬉しかったなぁ…と。
その他には、豚ヒレ・鶏むね梅じそ巻き・ちくわ・粗挽きウィンナー・海老・アスパラベーコンなど。衣は薄く付くよう＆楽につけられるように玉子＋水＋小麦粉を混ぜたものをつけてから、フードプロセッサーで細かくひきなおしたパン粉をつけて、軽く揚げました。

(新入りの木の葉のお皿に盛りつけました)

海老はわたしのは尻尾つきで、フェイントで尻尾をのぞいたのをダンナさんのお皿にコッソリ。海老の下処理のときに脚と身のつなぎの部分・背わた＆腹のわたなんかを丁寧に取り除き、海老特有の臭み(風味ともいう)の残る部分を排除。(尻尾の中の水分もくせ者なので、尻尾付きで揚げるときはここを、包丁の背でこそげて先を斜めにカットするといい)

いい作戦と思ったのですが、見ただけでバレました。それでも勧めると一口。二口目で
「ダメだ、このプリプリした食感(￫へ￩) 」
「一度挑戦してダメなら永遠にもう食べなくていいからね」
と言って食べて貰ったので、海老はもう封印してあげましょう(笑)よく頑張った！！！！

アスパラベーコンは、ススキノにある友達のお兄さんのお店が１本丸ごと揚げていた(揚げるとき、根もとを持ったまま揚げていた)のを思い出しました。が、これはちょっと失敗。我が家の天ぷら用のお鍋が小さすぎて、曲げて全部入れることになったため。

鶏ももの梅じそ巻きは、種から育てた我が家の紫蘇を、初めて収穫して使いました(嬉)。


ソース２種と抹茶塩。

ソースはいつものケチャップ＋マヨ＋ソースを混ぜたもの。
とんかつソース＋おたふくソース＋ケチャップ少々で甘くフルーティにしたもの。(『天狗』のソースがそんな感じだったので)
抹茶塩は、梅しそ巻きと玉子によく合いました。

そしてもう一品、やはりお友達のaiさんところで、食欲刺激されまくりのお稲荷さん。偶然我が家も、前日ひじき煮を作ったので、それを混ぜ込んで。揚げさんは黒糖とキビ砂糖(いつものデフォ砂糖はこっち)を使い、ひじきが入るのでいつもより少しだけ薄味に仕上げました。ただし胡麻を入れるのを忘れたので盛りつけてからパラパラふりました(笑)


残った分は今朝のわたしの朝ご飯に。



・串かつ。
・お稲荷さん。
・ワカメと葱のお味噌汁。


ごちそうさまでした。


おしっ！
今夜はコンニャク麺食べるとしよう…orz

お米を食べないようにして10日弱。
メニューに大きな制限は付けていないものの、一応自分が食べるものは量を減らしたり、ローカロリーを心がけるようにしています。

で体重は、ちょっと(-0.5kg単位ぐらいで)落ちたり、維持したりという感じなので、ウエットフルをオーダーした今、最低限の目標を現状維持におくことにしました。願わくば、水着オンリーの季節の前に、あと２kg落ちたらベストかなぁ…という感じ。

ただしこの２kgの壁が大きいんだよね(´・ω・｀)

で、それとは別に脳の活性化を図るべく(←TVの影響すぐ受けるバカｗ)、今週は魚メニューを強化しようと思い立ちました。

とりあえず、焼き鮭＋焼きたらこ。


豚キムは平日なのでキムチは少なめ、味付けは焼肉のタレ少しと塩。キャベツと新玉ねぎ・人参など入れたのですが、味が染みないと食べて貰えないと思い、食べる３０分前に作って、直前に温め直し。糸とうがらしと、自家製ネギ・白胡麻をトッピング。


他につけあわせは、キンピラ(思い切り柔らかく作ると美味しいって言って食べてくれるようになった)、茄子の味噌炒め、もずく酢。もずく酢は塩抜きした塩もみ胡瓜＆ワカメ＆白胡麻もプラス。






・豚キムチのキャベツ炒め。
・焼き鮭。
・焼きタラコ。
・きんぴらゴボウ。
・茄子の味噌炒め。
・もずく酢。
・ワカメと絹豆腐のお味噌汁。
・ご飯。(ダンナさんだけ)
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

今週の土井善晴本(注:ディアゴスティーニ『わが家で和食』)にあったメニューを。

鶏むね肉１枚で２人分。皮をはいで厚さを半分にしてから、筋切りを。お酒とお塩をふって30分。
粉チーズとすり胡麻(各たっぷり)と塩で卵液に味付け。鶏むね肉に小麦粉はたいて、卵液をくぐらせます。
フライパンをかしげて、残りの卵液半量近くを流し、そこに鶏むね肉を。いい焼き色がついたらひっくり返してフタをして、じっくり6分程焼きます。

「お！これ、旨いねぇ〜(≧∀≦)」
と、ダンナさんも大絶賛。お肉はむね肉なのに、みずみずしいままで外側の卵がふんわり。ピカタ風オムレツみたいな感じ。蒸し焼きにしてるので、ふんわり仕上がっているようです。

ケチャマヨソースも添えましたが、そのままで充分美味しいです。ごまはかなり入れても平気。


野菜料理を１品。マイミクよっしーさんとこで見た茄子の肉味噌炒めが美味しそうだったので。みじんのニンニク＆生姜・豆板醤・味噌・胡麻油などで味付け。しっかり味が染みないと、食べたときの感じが嫌だというダンナさんのため、食べる１時間前に作って、味が染みたところを温めて出しました。

で、貰った感想はコチラ(*'-')
「(色合いとかゴチャッとした)見た目がこういうのダメなんだけど、これはいいね。うん美味しい」

茄子好きなわたしとしては、もっと茄子食べて欲しいなぁ…といつも思うので、嬉しかった。

その他に、朝炊きしらす干しの賞味期限が今日一杯なので…と思って、大根おろしを作りました。いざ盛りつけようとしたら、しらすがなんとなく嫌な感じ。痛んではいないけどちょっと生臭かったので、この時期から食中毒とか怖いので、ポイ。

わたしの場合、賞味期限って決して過信してなくて、期限前でも風味が少しでも変わっている気がしたら食べません。でもその点、実家の母は「１日くらい平気よ〜(´∀`)」なんて言って食べちゃって、腹痛ひとつ起こさないんだから、つくづく丈夫なんだなぁと変なところで感心したりします(笑)


大根おろしをさてどうしよう…ということで油抜きした揚げさんをさっとコンロで炙ったものに和えてみました。糸唐辛子のせて、お醤油かけるだけ。ほとんどお酒のつまみですが^^;




・鶏の黄金焼き。
・茄子の肉味噌炒め。
・キツネおろし。
・大根と揚げさんのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。

昨日は、ピリピリと痛かった頭が、夕方くらいから辛くなってきて晩ご飯の準備をパスしようかなぁ…と思ったのですが、週末に買った鶏むね肉の賞味期限が、今日までだったので使ってしまわないと…と料理始めました。

何も思い浮かばないので、ついこのあいだ理香ちゃんが作っていたメニューを真似っこさせてもらいましたm(v_v)m

(作り方自己流なので、ちょいアレンジ入ってます↓)
鶏むね肉の皮をハズして真ん中の包丁を入れてポケットを作ります。両面と内側にしっかりめにクレイジーソルトをふって、真ん中のポケットにチーズを。普通の箱チーズをカットして使いました。ポケット口は楊枝でとめて。

小麦粉を薄くはたいて、溶き卵にくぐらせパン粉を。あとはフライパンに1cmぐらいの厚さに油を流し、フタをしながら低温で焼き上げました。途中で、ベランダから千切ってきたローズマリーもポイ。

仕上げは蓋を取って火力を強め、両面をカリッと。

食べやすくカットしてから盛りつけたら、外側がカリッとしすぎて、衣がちょっとだけ外れてしまいましたが、中は柔らかくジューシーで、外はカリカリ。元・チキン苦手党のダンナさんがももりもり食べながら
「あれ？これって何肉？鶏？」
って言ってたので、かなりの大成功。ローズマリーって偉いなぁと思った次第。ソースは面倒になってしまって、ケチャップを使いましたが、普通に合ってて美味しかった(*≧∇≦)

スープはベーコンをバターで軽くいためたものと、大根・人参・いんげんを1cmぐらいにカットしたものをコンソメキューブ1/2個で柔らかく煮てみました。仕上げにコーンを入れて、塩胡椒で味を調えて出来上がり。


わたしはお米の代わりに、刺身コンニャクを。
でもお腹が一杯で、サラダを残してしまいました(汗)




・チキンのハーブ焼き。
・野菜とベーコンのコンソメスープ。
・野菜サラダ。
・刺身コンニャク＋酢みそ。(わたしだけ)
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。

豚の角煮を今日も食べようと多めに作っていたので、メインは決まっているとして、他なににしよう…ダンナさんに前日聞くと
「今日の取り合わせと同じでいいよ〜あれベスト」
みたいなことを言うし…ふむ〜(´・ω・｀)。

「今日はゲームの集合時間がちょっと早いから、すぐ食べやすいものね〜」
と夕方さらにメッセージが来たので、急いで冷凍の鮪のお刺身を使った漬け丼にしました。

手抜きで市販の麺つゆに、解凍して切った鮪を漬け込むこと30分。炊きたてご飯に寿司酢をふり、うちわでパタパタ。お味噌汁は時間がなくて作れませんでした。

漬けにすると、安い冷凍鮪もトロンとして美味しくなります。
紫蘇を多めに盛りつけて正解。


角煮は昨日の夜から半熟卵を漬け込んでおきました。今日再度煮込むときには卵だけとり出して。あら熱さめてから軽く温めて盛りつけ。よく味が染みて、美味しかったです。
昨日、針生姜をトッピングするの忘れちゃったのですが、今日は忘れずに乗せました^^

・鮪の漬け丼。
・３日煮込んだ豚の角煮と半熟味玉。
・冷たい煮出しウーロン茶。
・冷たい煮出しルイボスティー。

ごちそうさまでした。

昨日の夕方から、湯河原で食べた角煮を再現すべく、下ごしらえを進めていました。

豚バラ肉を大きめにカットして、軽くフライパンで両面焼き、いつもならここで２〜３度茹でこぼすのですが、今回はその工程を１回に短縮。秘密は【ウーロンティーBAG】。生姜をポイ。ニンニクをまるごとポイと入れたあと、これをポイと入れて、決して沸騰させることなく弱火でコトコト。灰汁と溜まってきた脂はキッチンペーパで４回程吸わせて捨てました。柔らかい角煮の作り方を検索して見つけたこの方法、初めてですがなかなか良さそう。

いい加減お茶が出たところでBAGは取り出して捨てます。そのあと昨日は２時間くらいお鍋を火にかけてました。

今日になって、味付けを。まだ若干の脂が浮いているので、それを除きます。脂は普段よりずっと少なかったです。いつもなら冷蔵庫に一晩入れて脂を固めて取ったりするほどだったから。

この時点で既に、ウーロン茶の味やニオイは気になりません。

今回は、前回マイミクさんに指摘してもらった(この指摘がなければ、子供のとき母がそうしてたのを思い出すことはなかったかも)、黒糖を入れてみました。あとは湯河原のつる家のおばあちゃんの真似で八丁味噌(赤味噌)、それに醤油。お味噌は風味が付く程度に少なめにしてみました。軽く湯がいたコンニャクもここで投入。

そのあと弱火で１時間半ぐらいコトコトしたかな…。

無事、やわらか角煮が出来ました。こんなに短時間の煮込みでこんなに柔らかいのはやっぱりウーロン茶効果なのかしら。八丁味噌の香りがいい感じ。ちなみにつる家さんのは、もっとお味噌が入っててこっくりした感じになっています。それも釜飯待ちの空腹には美味(｡￫∀￩｡)

(↑盛りつけたときはもっと照りがあったんだけどなぁ…(´・ω・｀))


その他は、たたきキュウリに軽く塩をして梅肉で和えたもの。白胡麻をふり、仕上げに胡麻油を少しふりました。


わたしはご飯なしでお蕎麦メイン。たっぷりの大根おろしで、市販の山菜の水煮を乗せてみました。そば好きのダンナさんにも小さめのお椀で出してあげました。


【ダンナさんメニュ。】
・八丁味噌風味の豚の角煮。
・キュウリの梅肉和え。
・冷山菜おろしそば。
・ご飯。
・お味噌汁。


【わたしメニュ。】
・八丁味噌風味の豚の角煮。
・キュウリの梅肉和え。
・冷山菜おろしそば。


ごちそうさまでした。

昼近くになんだか嫌な寒気がするので、本を持ち込んで１時間以上、お風呂に浸かってみました。そのあと髪を洗ったりお風呂掃除をしたので、結局２時間近くバスルームにいたことになります。

雨上がり待ちしながら、１年ぐらい前のまだ携帯で撮った写真を載せていた頃の日記を読み返したりしてたら、この日の日記に目がとまりました(=´∇｀=)

(この時のハンバーグ、最高にいい出来だったなぁ…ジュワワッとなかからスープが溢れてたんだよねぇ…)
なんて思い出したり。


なので今日は『大人様ランチ・リターンズ』でございます。

ハンバーグはいつもどおり、オールスパイス・塩胡椒・ニンニク少し・生姜少し・お醤油少しなどで味付け。デミグラスソースの気分ではなかったので、今日はマヨ＋ケチャップ＋ソースを合わせました。スタッフドピーマンを作ると必ずこのソースかけるのですが、今はピーマンNGなので久々の登場です。

唐揚げもいつものとおり。生姜とニンニクと玉ねぎすりおろして＋醤油＋酒で漬け込み、小麦粉＋片栗粉をあわせた粉つけて２度揚げ。


大人様ランチなので、ナポリタンはオリーブオイルとバジルを少し使ってみました。フレッシュトマトとベーコン入り。

今日使い切りたかったものに、よく熟したトマトが２個。１個はパスタに、そしてもう１個はマイミクのちーちゃんに以前習った、トマチー焼きにしました。乱切りにしたトマト(熟しすぎてたのでザルで水分を少し切って)に塩胡椒して、とけるチーズ乗せてオーブンへ。


ご飯は、角切りにしたチーズ、ガリ(生姜の甘酢漬け)、貝割れをまぜてみました。

以前あまり得意じゃないとダンナさんが言ってたアスパラも、ハカマをとり根本の部分だけ皮をむき、軽く茹でたあと、焼きあがる寸前のハンバーグのフライパンに一緒に入れて軽く焼きました。

スープはガラスープの素を少しと、コンソメキュープ半分＋塩胡椒し、水菜と溶き卵で仕上げました。


本屋さんに寄ったダンナさんの帰宅がいつもより15分程遅くなり、出来たてを出せなかったのが残念でしたが、どれもまぁ温かいうちだったので、美味しく。(もし出来たてなら、またあのハンバーグのジュワワッを体験できたはずなのに！)

料理しながら、あわてて旗を作ったので、何も思い浮かばなくて『大人様ランチ』と書いておきました(笑)




・大人様ランチ。
　(ハンバーグ・唐揚げ・フレッシュトマトとベーコンのパスタ・春らしいチーズライス・アスパラソテー)
・水菜と溶き卵のスープ。
・トマチー焼き。
・冷たい煮出しルイボスティー。


ごちそうさまでした。


奏ちゃんが送ってくれたバナナシフォンをデザートにしようとしたらお腹がいっぱい。お風呂上がって、お腹を空かせてから食べようと思います(*'¬')