Momoca Funahashi：我が家のご飯。

セールのときに多めに買った鶏ササミを、今日は使いました。
ササミのスジを除いてから縦に開きます。室温に戻したバターにパセリのみじん切り＋おろしニンニクを混ぜて(今日は平日なので少なめ。休日前は多めでいいと思います)、それを塩胡椒したササミの片面にたっぷり塗ります。

それをクルクルと巻いて楊枝でとめ、衣をつけてフライにするだけ。


ニンニクたっぷりめだと、キッチンがニンニクの香りで充満します(汗)

ロースハムは玉ねぎとマリネに。イタリアンパセリのみじん切り＋塩胡椒＋オリーブオイル＋酢＋蜂蜜少々。他にキュウリと人参をピーラーで薄く削いで千切りにしたものと、スイートコーンも入れてみました。冷蔵庫で３０分くらい冷やして。


スープは水菜と、フライの前に少し寄せといたササミをそぎ切りにしたものにガラスープと塩胡椒それぞれ少しだけで、玉子スープ仕立てに。薄味がシャッキリした水菜にマッチしていました。


今日のフライもダンナさんには初めて作ってあげたのですが、パクパクとよく食べてくれました。今日はあらかじめ半分にカットして盛りつけましたが、テーブルに出してから切ると、切り口から、ニンニクのきいたパセリバターがジュワッとあふれます。

・ささみのニンニクパセリフライ。
・ロースハムのマリネ。
・水菜と玉子のチキンスープ。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。

今日はゲイムのほうで毎週恒例のイベントがある日。ちょっと早めに急いでご飯の準備。まぁ、休日は麺喰いなわたしたちなので、そんなにメニューにも悩むことなく。

明日は月曜なんでニンニク控えめのペペロンチーノ。
マイミクのハーブさんを見習い、ハーブをどんどん取り入れるのに挑戦。
ベランダからイタリアンパセリちぎってきて、パスタに入れてみました。その他の食材は、ベーコン＋鷹の爪＋ガラスープの素少し＋塩胡椒＋オリーブオイル。バスタは茹でるとき塩を惜しみなく(ただし味付けに使ってるお塩じゃなく、かなり安い天然塩)。

とっても安く冷凍のメバチマグロを買っておいたので、カルパッチョに。
ソースは、オリーブオイル＋粗挽きマスタード＋酢＋刻んだイタリアンパセリ＋みじん切り玉ねぎ＋蜂蜜少し＋塩胡椒で。
レモンと貝割れの葉の部分を散らして、カットしたプチトマも添えてみました。盛りつけたら食べる直前まで冷蔵庫へ。でオリーブオイルを回しかけ、マヨネーズを少し添えてテーブルへ。


お刺身は好きなんだけど、なんたって北海道生まれの北海道育ち、味にはめっぽう五月蠅くて…(汗)
なので、あんまり味に期待してないお買い得品は、こうして食べると、とっても美味しく食べられます。

・初めてのイタリアンパセリを使ったペペロンチーノ。
・マグロのカルパッチョ。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。



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(自分のためのメモ)

■イタリアンパセリ

マルチキッチンハーブです。
茎と葉に特有の味と香りがあるパセリは日本でも馴染みのある野菜です。
料理の飾り付けにちょこんと♪ これパセリの定番位置ですが・・
本当は主役に近い栄養成分がたっぷりとあります。
イタリアンパセリに含まれるピネンとアピオールという精油成分は
胃腸を整える働きあります。
また、ビタミンＣ・ベーターカロチン・繊維・カルシウム 鉄分もたくさん含まれています。
絞った液は蚊を寄せ付けない効果もあり・・
マルチキッチンハーブと呼ばれるのも納得です。

今日は「土曜お出かけしたから、日曜は引きコモリン」ち決めていたので、たっぷり眠って、お腹が空いておきました。

時計を見たらもうお昼近くって、急いで食事の準備。

ピザトーストは玉ねぎとベーコンだけですが、ピザソースたっぷりで。

スクランブルエッグは、わたしだけケチャップ。ダンナさんはお醤油(笑)

苺に添えたミント。ベランダのプランターに植えた苗がどんどん葉を広げていきます。せっせと使わなくちゃ。

あとで紅茶に入れてみようかな。

イタリアンパセリも葉がどんどん大きくなってきたものがあるので、そういうのだけ切ってキッチンの小さなガラスのフラワーベースに活けておきました。

お料理の飾りにするだけなら、ここからササッと使ってもいいし。

何よりもお料理しながらグリーンが目にはいるのは気持ちがいいですね。

夕方から川崎まで映画を観にお出かけ。

とりあえず19時の回だったので、ブラブラしながら一蘭でラーメン。
「またラーメン…(´・ω・｀)？」
と軽く抵抗するも、甘い言葉に乗せられてつい連れられていってしまいました

が・・・


一蘭の新店舗のこのお店、作りがどうにも…。


ついたてと、正面からの限られた視界の中で、食べてる最中に従業員の汚いスニーカーが行ったり来たりするのは、気持ちいいモノではありませんでした。入ってすぐに気がついたぐらいなので、この店舗を設計した人、どういう神経なんだろう…と疑ってしまいました(汗)

従業員はまだ馴れ合ってない感じで、私語もなく、キビキビ真面目に頑張ってたり、掃除も行き届いてていいんだけどなぁ…。

おとついだったかな…マイミクのaiさんの日記で懐かしいメニュー発見。３年くらい前に暫くハマッて作っていた『鶏ハム』。鶏のムネ肉を使った自家製ハムで、２〜３日もあれば出来るお手軽さ。

皮と脂をよけた鶏ムネ肉に、岩塩・ハーブや胡椒やニンニク・カレーパウダーなど好きな香辛料と蜂蜜を塗って、冷蔵庫に。１〜２日でそれを一旦よく水洗いして、沸騰したお湯にポン。火はすぐ切ります。自然に熱が取れるまで放置。できあがり。

今回は、オレガノ・バジル・ローレル・黒胡椒・粗挽きニンニクのものと、たっぷりの黒胡椒だけのものの２種類。


今朝はこれを使って、フレッシュトマトのサンドイッチ。
キュウリスライスも入れて、マヨネーズとケチャップでオーロラソース風の味付け。


昨日、「あまおう」が１パック398円といつもよりお安かったので久しぶりに購入。ダンナさんは苺の酸味さえもちょっと苦手なので、けっこう甘い苺として定評の「とよのか」でさえ、肩をすくめて３粒食べたら「もういいや」なのです。けど考えたら、結婚して初めて「あまおう」買ったかも(汗)

練乳かけて出したら一口目で
「なにこれ？？？？」
「え？どしたの？どしたの？」
聞くと
「すっごく甘いね、この苺(=´∇｀=)」


これからは、200円高までなら、これにしてあげよう。
しょっちゅう買う物でもないしね。

・鶏ハムとフレッショトマトのサンドイッチ。
・水菜と鶏ハムwithツナマヨソース。
・ゆで卵。
・あまおうの練乳がけ。
・牛乳。


ごちそうさまでした。

前日作ったビーフシチュー、当然２日分も作ってあります。
前日のサラダひとり１皿は多すぎて、結局１皿をふたりでわけたので、残りの１皿もだしました。


お肉に味が充分染みこんでいい感じ。玉ねぎは完全に溶けて、人参もいい具合にホロホロ。


aiさん伝授のツナマヨソースがまた食べたくて(笑)、今日は何に合わせようかな…と。春キャベツ確定。あと…買い物に行って目についた、コロコロちっちゃくて可愛い新ジャガ。それをまるごと茹でて皮を剥いたモノにかけてみました。温かいままでも、冷たくしてもこのソースはたいていのものにあいます^^

・２日目ビーフシチュー。
・野菜サラダ。
・春キャベツと新ジャガのツナマヨソースがけ。


ごちそうさまでした。

今日は、昨日作る予定だったビーフシチューを。
こんな予告を昨日からダンナさんにした心の片隅には、夏になって後悔しないように、今のうちに寒い季節のお料理を出しておこうというのもあったような。なかったような^^

行きつけの普段使いのスーパーは、牛肉のコーナーがすっかり縮小されて、あまり選べなくってしまいました。なので普通のカレー・シチュー用のカットしてあるお肉を２パック。

塩胡椒して表面を炒めてから、玉ねぎも追加して炒めました。
そのあと赤ワイン＋水を加えて、圧力鍋の中火で２５分。お水で急速冷凍してから、春人参入れてまた中火で２０分。
自然冷却のあと、今回は市販のルーを入れて弱火で溶けるまで５分ほど煮込んで放置。冷めたらまた５分ほど煮込むを２回。

つけあわせは、ニンニクを効かせ気味のバジリコパスタ少しと、粉ふきにしたおジャガを熱いうちにバター＋お塩＋お砂糖少しでマッシュにしたものを。


もともとダンナさんは、ゴロンとした大きな塊のお肉をモリモリと食べる人ではなくって、初めてビーフシチューを作ったときもそんなに食べる前は喜んでくれなかったんですよね。
あれから数回作って、今回は予告したあたりから
「やったー！ビーフシチューかぁ(=´∇｀=)」

今日は一口食べてから食べ終わるまでずっと
「これは今までで一番の出来だね」とか
「これ売り物になるよ、まじで」だとか言い続けています。褒め殺し(笑)？
「パンチがあるにもかかわらず、奥深いコクがある」
なんて言うので、
「(´・ω・｀)？？？」
と言う顔をしてみせると、今度は
「歌にたとえるなら、キャッチーだけど飽きがこない、って感じかなぁ〜(=´∇｀=)」
ますます、訳が分かりませんが、とりあえず業界っぽく誉められたので

良しとしよう(*'-')


サラダは水菜と春キャベツ。きのうのツナの残りも少し。あとはゆで卵とトマト、理香ちゃんがよく飾っているハムの薔薇。
食べるときにダンナさんが端の１枚をつまんだら、ピロピロピロ〜ンと張りついて全部繋がってついてきたので、大笑い。

今日は洋食屋さんっぽく、ライスもプレートで出してみました。

・ビーフシチュー。
・バジリコパスタ＋マッシュポテト。
・水菜とキャベツのツナトマサラダ。
・普通のご飯。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

※　人参をゴロンゴロンと大きく切ったのでどうかなぁ…と不安でしたが(わたしは人参大好きなんですよｗ)、「人参もウマイね〜」と言ってました。春の野菜はなんでも美味しく感じますね。

カウンターのニス塗りを終えて、あたりをちょこっと片づけたらもうすっかりあたりは暗くなってて、寒いこともありお買い物は中止。ほんとうはビーフシチューかハヤシライスを作ろうと思っていたのに…。

で、ゲイムのほうで21時からお友達のお手伝いがあるため、ありあわせでチャッチャと用意することにしました。


絶対に作りたかった一品は、aiさんのこの日の日記にある、『春キャベツのツナマヨソース』。

ソースはツナ缶(オイルごと)＋ケチャップ＋マヨとヨーグルト同量ずつ＋塩胡椒。これをミルミキサーでグイングインと混ぜ合わせました。トローリとろけるサウザンアイランド風のソース。ヨーグルトが入ってるのでたっぷりかけて頂きました。
春キャベツはさっと茹でてしっかり水切り、生で千切りしたものも少し乗せました。ゆで卵を添えて。
キャベツも生で食べるより沢山摂れて、何よりも美味しい。二重マルです(*'-')


あとは、安売りで買った玉うどんで焼きうどん。鶏もも肉をそぎ切りしたものをクレイジーソルト揉み込みしぱらく置いた物を焼いて入れました。味付けは塩＋お醤油＋ソースほんの少し。トッピングは粉鰹と青海苔。もっと紅ショウガを乗せたかったけど、買ってくるの忘れて、最後の少しを２皿に分けました(汗)

・焼きうどん。
・春キャベツのツナマヨソース。
・ホウレン草と揚げさんのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。

ちょっと前に、某スーパーの創業祭の目玉商品で、１枚なんと50円で豚カツ用の豚ロースを買いました。お弁当に入れてもいいかなぁ…と味噌ダレに漬けて冷凍しておいたものを今日は焼いてみました。

一応メインはこれなのですが、はりきって作ったモノはもう一つのほう。数日前に見つけたお料理系のBlogで紹介してあった『蓮根饅頭』。実はあまり好き嫌いのないわたしですが、蓮根はあまり好きではありません…(´・ω・｀)
どうもあのシャキシャキ感が背筋に響いてしまい(それがいいと人は言うのに…)、食べられるけど決して…。


これが「もちもち美味しい」というので、興味津々です。

蓮根は生のまま皮を剥き、おろします(饅頭の時は、特に水にさらしたりしなくてもOK)。これをザルに開けて軽く手で押す程度の水切りを。鶏挽肉・ひじき・人参・小麦粉少し・各調味料を入れてコネコネ。それを丸く形作って、中温で揚げます。
用意したあん(醤油・出汁・みりん等で味付け)をたっぷりかけて、紫蘇をこんもり。わさびもアクセントにちょっと添えてみました。暖かいお料理にワサビは「えっ？」という気もしますが、よく合っていました。


初めて作ったお料理なので、中の具材などまだまだ我が家風に改良したいと思いましたが、味はなかなか。これが蓮根と思えないぐらいに柔らかくて、モチモチとして美味しかったです。


蒲鉾が少しだけ残っていたので、キュウリとワカメで酢の物にしました。白胡麻をパラパラとふって。

・味噌漬け豚ロース。
・蓮根饅頭。
・キュウリとワカメの酢の物。
・ワカメと絹豆腐のお味噌汁。
・暖かい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

朝ご飯は、時間も遅かったので昼兼用で、手抜きオムライス。
チキンライスに半熟スクランブルエッグを乗せるだけ(笑)

夜ご飯は、甘塩のタラ切り身にオレガノ・胡椒をふってフライに。タルタルソースはいつものように自家製で。マヨネーズも自家製だと完璧なんだけど、実は一度もマヨ作りを成功した試しがありません(汗)

今日はいつもとちょっと違って、玉ねぎとピクルスはみじん切りじゃなくペースト状にしてみました。水分が多くなるけれど、口当たりのいい美味しいタルタルに。これもたまにはありかなぁ。

茹でた鶏ササミは手で細かくほぐして、茹でたホウレン草と一緒に棒々鶏風に。練り胡麻＋味噌＋お砂糖＋お醤油＋酢＋一味唐辛子をよく合わせたもので和えてみました。



【昼】
・手抜きオムライス。

【夜】
・白身魚のフライ＋自家製タルタルソース。
・ササミとホーレン草の棒々鶏チックなの。
・大根と揚げさんのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。