Momoca Funahashi：我が家のご飯。

おとついだったかな…マイミクのaiさんの日記で懐かしいメニュー発見。３年くらい前に暫くハマッて作っていた『鶏ハム』。鶏のムネ肉を使った自家製ハムで、２〜３日もあれば出来るお手軽さ。

皮と脂をよけた鶏ムネ肉に、岩塩・ハーブや胡椒やニンニク・カレーパウダーなど好きな香辛料と蜂蜜を塗って、冷蔵庫に。１〜２日でそれを一旦よく水洗いして、沸騰したお湯にポン。火はすぐ切ります。自然に熱が取れるまで放置。できあがり。

今回は、オレガノ・バジル・ローレル・黒胡椒・粗挽きニンニクのものと、たっぷりの黒胡椒だけのものの２種類。


今朝はこれを使って、フレッシュトマトのサンドイッチ。
キュウリスライスも入れて、マヨネーズとケチャップでオーロラソース風の味付け。


昨日、「あまおう」が１パック398円といつもよりお安かったので久しぶりに購入。ダンナさんは苺の酸味さえもちょっと苦手なので、けっこう甘い苺として定評の「とよのか」でさえ、肩をすくめて３粒食べたら「もういいや」なのです。けど考えたら、結婚して初めて「あまおう」買ったかも(汗)

練乳かけて出したら一口目で
「なにこれ？？？？」
「え？どしたの？どしたの？」
聞くと
「すっごく甘いね、この苺(=´∇｀=)」


これからは、200円高までなら、これにしてあげよう。
しょっちゅう買う物でもないしね。

・鶏ハムとフレッショトマトのサンドイッチ。
・水菜と鶏ハムwithツナマヨソース。
・ゆで卵。
・あまおうの練乳がけ。
・牛乳。


ごちそうさまでした。

前日作ったビーフシチュー、当然２日分も作ってあります。
前日のサラダひとり１皿は多すぎて、結局１皿をふたりでわけたので、残りの１皿もだしました。


お肉に味が充分染みこんでいい感じ。玉ねぎは完全に溶けて、人参もいい具合にホロホロ。


aiさん伝授のツナマヨソースがまた食べたくて(笑)、今日は何に合わせようかな…と。春キャベツ確定。あと…買い物に行って目についた、コロコロちっちゃくて可愛い新ジャガ。それをまるごと茹でて皮を剥いたモノにかけてみました。温かいままでも、冷たくしてもこのソースはたいていのものにあいます^^

・２日目ビーフシチュー。
・野菜サラダ。
・春キャベツと新ジャガのツナマヨソースがけ。


ごちそうさまでした。

今日は、昨日作る予定だったビーフシチューを。
こんな予告を昨日からダンナさんにした心の片隅には、夏になって後悔しないように、今のうちに寒い季節のお料理を出しておこうというのもあったような。なかったような^^

行きつけの普段使いのスーパーは、牛肉のコーナーがすっかり縮小されて、あまり選べなくってしまいました。なので普通のカレー・シチュー用のカットしてあるお肉を２パック。

塩胡椒して表面を炒めてから、玉ねぎも追加して炒めました。
そのあと赤ワイン＋水を加えて、圧力鍋の中火で２５分。お水で急速冷凍してから、春人参入れてまた中火で２０分。
自然冷却のあと、今回は市販のルーを入れて弱火で溶けるまで５分ほど煮込んで放置。冷めたらまた５分ほど煮込むを２回。

つけあわせは、ニンニクを効かせ気味のバジリコパスタ少しと、粉ふきにしたおジャガを熱いうちにバター＋お塩＋お砂糖少しでマッシュにしたものを。


もともとダンナさんは、ゴロンとした大きな塊のお肉をモリモリと食べる人ではなくって、初めてビーフシチューを作ったときもそんなに食べる前は喜んでくれなかったんですよね。
あれから数回作って、今回は予告したあたりから
「やったー！ビーフシチューかぁ(=´∇｀=)」

今日は一口食べてから食べ終わるまでずっと
「これは今までで一番の出来だね」とか
「これ売り物になるよ、まじで」だとか言い続けています。褒め殺し(笑)？
「パンチがあるにもかかわらず、奥深いコクがある」
なんて言うので、
「(´・ω・｀)？？？」
と言う顔をしてみせると、今度は
「歌にたとえるなら、キャッチーだけど飽きがこない、って感じかなぁ〜(=´∇｀=)」
ますます、訳が分かりませんが、とりあえず業界っぽく誉められたので

良しとしよう(*'-')


サラダは水菜と春キャベツ。きのうのツナの残りも少し。あとはゆで卵とトマト、理香ちゃんがよく飾っているハムの薔薇。
食べるときにダンナさんが端の１枚をつまんだら、ピロピロピロ〜ンと張りついて全部繋がってついてきたので、大笑い。

今日は洋食屋さんっぽく、ライスもプレートで出してみました。

・ビーフシチュー。
・バジリコパスタ＋マッシュポテト。
・水菜とキャベツのツナトマサラダ。
・普通のご飯。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

※　人参をゴロンゴロンと大きく切ったのでどうかなぁ…と不安でしたが(わたしは人参大好きなんですよｗ)、「人参もウマイね〜」と言ってました。春の野菜はなんでも美味しく感じますね。

ちょっと前に、某スーパーの創業祭の目玉商品で、１枚なんと50円で豚カツ用の豚ロースを買いました。お弁当に入れてもいいかなぁ…と味噌ダレに漬けて冷凍しておいたものを今日は焼いてみました。

一応メインはこれなのですが、はりきって作ったモノはもう一つのほう。数日前に見つけたお料理系のBlogで紹介してあった『蓮根饅頭』。実はあまり好き嫌いのないわたしですが、蓮根はあまり好きではありません…(´・ω・｀)
どうもあのシャキシャキ感が背筋に響いてしまい(それがいいと人は言うのに…)、食べられるけど決して…。


これが「もちもち美味しい」というので、興味津々です。

蓮根は生のまま皮を剥き、おろします(饅頭の時は、特に水にさらしたりしなくてもOK)。これをザルに開けて軽く手で押す程度の水切りを。鶏挽肉・ひじき・人参・小麦粉少し・各調味料を入れてコネコネ。それを丸く形作って、中温で揚げます。
用意したあん(醤油・出汁・みりん等で味付け)をたっぷりかけて、紫蘇をこんもり。わさびもアクセントにちょっと添えてみました。暖かいお料理にワサビは「えっ？」という気もしますが、よく合っていました。


初めて作ったお料理なので、中の具材などまだまだ我が家風に改良したいと思いましたが、味はなかなか。これが蓮根と思えないぐらいに柔らかくて、モチモチとして美味しかったです。


蒲鉾が少しだけ残っていたので、キュウリとワカメで酢の物にしました。白胡麻をパラパラとふって。

・味噌漬け豚ロース。
・蓮根饅頭。
・キュウリとワカメの酢の物。
・ワカメと絹豆腐のお味噌汁。
・暖かい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

朝ご飯は、時間も遅かったので昼兼用で、手抜きオムライス。
チキンライスに半熟スクランブルエッグを乗せるだけ(笑)

夜ご飯は、甘塩のタラ切り身にオレガノ・胡椒をふってフライに。タルタルソースはいつものように自家製で。マヨネーズも自家製だと完璧なんだけど、実は一度もマヨ作りを成功した試しがありません(汗)

今日はいつもとちょっと違って、玉ねぎとピクルスはみじん切りじゃなくペースト状にしてみました。水分が多くなるけれど、口当たりのいい美味しいタルタルに。これもたまにはありかなぁ。

茹でた鶏ササミは手で細かくほぐして、茹でたホウレン草と一緒に棒々鶏風に。練り胡麻＋味噌＋お砂糖＋お醤油＋酢＋一味唐辛子をよく合わせたもので和えてみました。



【昼】
・手抜きオムライス。

【夜】
・白身魚のフライ＋自家製タルタルソース。
・ササミとホーレン草の棒々鶏チックなの。
・大根と揚げさんのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

今日はお昼前から横浜方面へお出かけ。
ご用のあとは、お花屋さんへ行ったり、鉢など買って最寄り駅近くのスーパーへ。
冷凍物でしたが、しっかりした大ぶりのサンマ、なんと４５円。３尾買って、梅煮に初挑戦。

おろしたサンマを一旦熱湯にくぐらせてから、鰹と昆布でとった出汁に醤油＋お砂糖＋酒＋梅＋生姜スライスを入れて落としぶたで２０分。
いい照り具合のサンマの梅煮が出来ました。ふたをとるとプ〜ンと梅のいい香り。紫蘇を千切りにして水にはなったものをそえて。

ほうれん草は揚げさんと煮浸しに。胡麻を仕上げにパラパラふりました。

昨日の残りのポテト玉子サラダ。

お味噌汁は我が家定番の揚げさんと絹豆腐。

さぁ、食べましょう♪というときになって、ウーロン茶を煮出しておくのを忘れていたことに気づきました(´・ω・｀)

なので、ダンナさんが好きなレモン水を。

・サンマの梅煮。
・ホーレン草と揚げの煮浸し。
・ポテト玉子サラダ+。
・揚げさんと絹豆腐のお味噌汁。
・レモン水。

健康的な土曜日。 一日中あちこち回って腹ペコで一刻も早くお腹を満たしたいわたくし達。

「そっこーなんか食べたいね」
「ささっと作らなくちゃね」

ということで、ペペロンチーノ。買ってきたベーコンがブロックタイプだったので、食べやすくカットして。明日はお休みなので、にんにくはタップリ(*≧∇≦)=3
たっぷりめのオリーブオイルで炒めて、チキンブイヨンと塩胡椒がメインの味付け。麺もアルデンテでナイス♪

朝のパンプキンスープをレンジで温めなおしたら、時間長すぎて水分が蒸発・・・スープといううよりなんだかデザートみたいなポッテリ感。別のお料理になりました(笑)

サラダを作る時間なんてあるわけもなく、申し訳程度にプチトマを出してみました(*/□＼*)

・ペペロンチーノ。
・かつてパンプキンスープだったもの。
・プチトマ。

ごちそうさまでした。

昨日、結局ダンナさんは納会も早めに切り上げ、あまり遅い帰宅にはなりませんでした。

なので、またまたふたりでゲームして、すっかり夜更かし。
たぶん寝たのは３時過ぎだったような。

今朝９時過ぎに一度起きたのですが再び・・・zzzzzz。
でも
「お腹が空いたね」
と言って眠ってしまったダンナさんに、激しく同意した私は少しして起床。

昨日の晩ご飯になる予定だったパンプキンスープをつい所に作ります。かぼちゃは昨日、ひとくち大にカットして皮を剥き、レンジで下ごしらえしておいたので、それをミルサーに牛乳と一緒に入れてトローリとクリーミィーに。塩胡椒とチキンブイヨン、それに隠し砂糖で味を調えて湯煎。仕上げにバターを少し。生クリームとパセリでお化粧して出来上がり。

一昨年のクリスマスに買って貰ったこのイワタニミルサー。
一緒に買ってくれたシルクのパジャマはほとんど着てないんだけど、これはかなり重宝しています。それまで、ミル機能もついたフードプロセッサーしかなかったのですが、なめらか感がイマイチで苦労していたので。

あともう一品は、ダンナさんには初めて作ってあげる、豚ロースの紫蘇チーズフライ。生姜焼きにするつもりで買って冷凍してあったロースの薄切り肉に塩胡椒＋小麦粉を少し振って、紫蘇ととろけるチーズを巻き込みました。チーズの変わり種で梅肉を巻き込んだり、ササミでしたり、チーズ＋紫蘇じゃなくパセリとおろしニンニクを混ぜ合わせたバターを巻き込んだりと、バリエーションのきく一品ですが、どういうことかこの２年は作ったことがありませんでした(>ω<*)
中の火の通り具合が心配なので２度揚げ。１度目の余熱を利用して、２度目で側をカラリと。

つけあわせのキャベツは春らしく、人参千切りとかいわれを混ぜ込んで^^

レモンの飾り切りのレパートリーがひとつ増えました。といってもなんのテクもいらないんだけど(汗)

フライを揚げ始めるころから
「あ〜なぁ〜とぅぁぁ〜、朝ですよぉ〜♪」
と変な節回しでおちゃらけ続けて、ふと我に返りいと恥ずかし(*/□＼*)

朝からフライはどうかとも思ったけど、１１時近くなってたし、まあいいっか(*'-')

・豚ロースの紫蘇チーズフライ。
・春サラダ。(野菜だけだけど^^;)
・パンプキンスープ。

ごちそうさまでした。

今日はお出かけdayだったので、買い物せずにまっすぐ帰ろう・・・と思いつつ、一番近いスーパー(業務用食品がいっぱい)のチラシに『ナイナイセール』なんて書いてたなぁ・・・と立ち寄り。

かいわれ・・・９円。

ペパーミント・・・２０円。

エノキ茸・・・４５円。

もやし・・・９円。

焼きそば３食・・・９８円。

うどん３玉・・・９８円。

いいんですか？この値段。
しかもチラシでは９９円の表示だった物が９８円(笑)
ブラジル産鶏もも肉２kgが６８０円でしたが、このあいだいつもの７８０円で買ったのがまだあるから、これは買いませんでした。

前に理香ちんが言ってた激安のお店並みのお値段に、クラクラ。お鍋とか買って荷物が結構あったけど、その他にも牛乳とか挽肉買った帰宅。

今日はチーズハンバーグ(*≧∇≦)
コネコネして焼き上げて、チーズのっけてお皿にとって、肉汁とバルサミコ酢＋お醤油＋お砂糖でソースを作りました。ニンニクみじんをちょっと入れても美味しいんだよね。

つけあわせはカレーパウダー＋塩胡椒で味付けしたモヤシのソテーなど。

４５円のエノキは水菜とツナを加えてササッと炒めて塩胡椒。
食べるときにお醤油をお好みで。

もう一品、パンプキンスープを作りたかったけど時間がなくて、お味噌汁を作って出来上がり。

・チーズハンバーグ＋もやしのカレーソテー。
・えのきと水菜のツナ炒め。
・絹豆腐とワカメのお味噌汁。

ごちそうさまでした。

１枚ずつラップして冷凍しておいた鶏むね肉、解凍するために出しておきました。
「ね〜晩ご飯、何？」
「鶏からあげの南蛮漬けか…それか、おかあさん煮かなぁ〜」
「あれ、旨そうだったもんな〜いいね〜」
と言うことで、大戸屋のメニュー鶏のおかあさん煮を自宅で再現してみました。

皮や余計な油を外して塩胡椒しておいたものを衣を付けて２度揚げ。最初弱火でじっくり火を通して、２度目は強火で短い時間カラッと。玉ねぎスライスを透き通るまで煮汁で煮て、大根おろしの半量をカットしたお肉に乗せたところに、かけます。
仕上げに大根おろしと、青ネギパラパラ。

おからを週末に買っておいたので、人参・しいたけ(これは生のどんこ椎茸を買って室内で干し椎茸にしたもの)・糸こんにゃく(いつもはこんにゃくだけど、半端な量があったので)・鶏肉・青ネギなど入れて作りました。

タラコは焼きタラコで。

・鶏カツのかあさん煮。
・おから。
・焼きタラコ。
・ワカメと絹豆腐と三つ葉のお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。