Momoca Funahashi：我が家のご飯。

前日の晩ご飯のラーメン食べながら
「明日、お家で食べられる？何食べたぁ〜い〜？」
って聞くと
「麻婆豆腐丼(*≧ー≦)！」
と目をキラッキラさせて答えられました(笑)

「丼物はご飯いっぱい食べちゃうから嫌だよぅ。別皿で作るから、丼にしたい人だけ丼にするってのでもいい？」
と聞いたら、あえなくオッケィ♪やったー！！！

麻婆豆腐ということは、中華でまとめてOKということだよね？いいねいいね(*≧∇≦)と喜び勇んで献立考えました。
ただしダンナさんの嫌い食材にあるエビは絶対NGです(笑)

我が家の麻婆豆腐は絹ごしを使うのですが、しっかり水切りをしたあと、今回はこのあいだTVでチラリと見たように茹でてさらにザルで水を切ってみました。

ニンニクと生姜のみじんをしっかり炒め、充分に香りを出します。豆板醤と豚挽肉をいれさらに完全にお肉に火が通るまで炒めて、あらかじめ会わせておいた調味料(オイスターソース・甜麺醤・醤油・酒・塩胡椒・ガラスープの素など)を投入してひとまぜ、お豆腐をいれてお豆腐が温かくなったころに水溶き片栗粉。青ネギをチラして火を止めます。

お豆腐を調理前に茹でる作戦、絹ごし豆腐はいくら水切りしても麻婆にすると崩れやすいのですが、わりとしっかりした感じ。うん、これいい。これからの定番にしよう♪ちなみに木綿豆腐もこうするとプリプリとした食感で美味しくなるそうですよ(*≧∇≦)/

豚挽肉を使ってもう一品、餃子を作りました。お肉100gと野菜(キャベツ・白ネギ・にんにく＋生姜のみじん)で18個できました。味付けは塩胡椒＋酒＋胡麻油＋ガラスープの素＋醤油など。野菜のみじん切りに塩をしておくとかなり水が出ますが、お肉をマゼマゼすると、全部お肉がそれを吸ってくれます。胡麻油はよく混ぜた後に。そのほうが水分が染みたり吸ったりを邪魔しなさそうで。

市販の餃子の皮で包んだとき、わたしは３つヒダを作る人なんですが、閉じたあとおしりに片栗粉をちょっとつけて、バットにならべます。水分が手でしまってもくっつかないように＆これを焼くと水溶き小麦粉や片栗粉なしで羽付になるんです(*゜ω゜*)

冷凍してあった鶏のササミ２本は熱湯の入ったボウルに放り込んで20分くらい放置。細かく割いて、キャベツ千切りと胡瓜で棒々鶏風にしました。タレは味噌＋酒＋お醤油少しを軽くチンしたものにお砂糖少し、冷めたらお酢と胡麻油・すり胡麻。


冷凍庫にこのあいだのしゃぶしゃぶの残りのお肉が少し。使っちゃいたい水菜が少し。玉ねぎとあわせて黒胡椒炒めにしました。お肉を食べやすく切って、醤油＋酒＋黒胡椒(粗挽きと中挽き)をけっこういっぱいのタレに漬けます。あとは野菜と炒めるだけ。


野菜不足の今日この頃、大根＋人参＋白ネギ＋玉ねぎ＋ワカメでチキンブイヨンを使って塩胡椒で味を調えたスープを。トロミをつけてから溶き卵を流し込みました。


一昨日の残り物のがんもの煮たのがまだ少しあって、一応出したけれど、これは売れ行きが悪かったです(笑)




・麻婆豆腐。
・羽付餃子。
・牛肉と水菜の黒胡椒焼き。
・棒々鶏風サラダ。
・野菜と玉子のトロトロスープ。
・がんもどきの煮つけ。(残り物)
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

ちなみに今日のお買い物、豚挽肉と豆腐だけだったかも…(*゜ω゜*)

夕方ダンナさんに「今夜は家で食べられそう？」ってメッセージを入れてみました。

すぐに帰ってきた返事には「腹ペコー家で食べるよーラーメンwith味付玉子はげしく希望」という内容。

ほんとはチキンを使ったメイン＋野菜系２品＋スープ＋αの予定だったんだけどな…(´・ω・｀)でもまぁ、何も作り始めてないから、まぁいいっか(｡￫∀￩｡)

と、少し前に義弟が九州出張のときに送ってくれた久留米の大砲ラーメンがまだ２食あったのでそれを使うことに。シナチク買い置き切らしてるけれど、まぁいいっか(笑)


漬け込んで２日目の煮玉子は前日より黄身が固く。味が染みてくるとどんどん黄身がしまってくるんだよね。なぜだろう…。水分が外に出るのかしら。

そんなにお腹空いたなら、ラーメンだけだと寝る前に「おなかすいたー」コールが入りそうなので、チャーハンも作ることに。

ケチャップマニス(インドネシアのココナツから作った甘口醤油)を使って、ナシゴレン風の味付けです。薄味なのでラーメンにも違和感なく。

大砲ラーメン(昔ラーメン)は屋台時代のこってり味を再現したというだけあって、スープもこのとおりこってりです。豚骨だけしか使ってないらしいんだけど、なんとなく煮干しの風味もしたような…気のせいかぁ(汗)
今、サイト見て思ったけれど紅生姜を忘れていた、残念。

・大砲ラーメン(昔風)。
・トロトロ煮玉子。
・ナシゴレン。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

今日はダンナさんの出勤がいつもよりゆっくりだったので、朝兼昼ご飯を作りました。

焼肉丼が食べたかったので、昨日のうちからエバラに漬けといた豚シャブ用のお肉を焼いてワンプレートに。
キュウリのお漬け物は塩で板ずりして切ったものを、重しをして一晩漬けました。
目玉焼きと、別皿で作ったトマチー焼きを小さい器に取り分けて添えました。食後にヨーグルト。

全体写真撮ったつもりが保存されてなかった(笑)

昨日の海の帰り、晩ご飯を奢ってくれるというダンナさんが珍しく
「お寿司でも行く？」
「えー(>ω<*) 行きたいけど荷物いっぱいだし…高いよ？」
なんて答えて結局サイゼリヤにしてもらったのですが、彼が寿司発言をするなんて滅多にないチャンスなので今日はお寿司に(笑)

しかもこの週末、あちこちのお料理blogにけっこう酢飯メニューがあったので触発されて。

お刺身盛り合わせを買ってきて、身の厚いのは開いて大きな１枚にしたりして、ちょうど２人前。
寿司飯は前にみつけた寿司酢レシピで、500ml作っておいたのでそれを使いました。

ダンナさんのはマグロやカンパチ・カツオ等々。

わたしのはダンナさんが食べない海老とイカ等もひとりじめで。

大きながんもを１つ買ってきたので、大根と簡単に炊きました。

冷しゃぶは水菜と胡瓜と。ゴマだれは、味噌＋みりん＋胡麻油＋酢＋すり胡麻＋お砂糖少々とあわせて作りました。

食べたことがないのに、好奇心で初めて買た『つるむらさき』。アクが強いみたいなので、眺めに茹でて氷水にさらしてアク抜き。茹でた後少し堅めで太い茎を縦に割いたのですが、少しヌルヌルしています。ネットでレシピなど調べ、マヨ＋オイスターソース＋ラー油、千切りして茹でた人参と和えました。

ソースは美味しかったけど、この野菜はふたりとも好きじゃなかった…(>ω<*) でも何事も学習だから(笑)

それと昨日の夜、今週ラーメンか丼を作ったときにでも…と思って久しぶりに仕込んどいたトロトロ煮玉子。寝るちょっと前に冷蔵庫で冷えてた玉子を使ったので、とりあえず水から8分茹でて冷水で冷ましとカラ剥き。
醤油＋みりん＋かつおだしを煮きって冷ましておいてた漬けダレをとりあえず空き瓶に。そこに玉子を３個いれると丁度瓶の口までタレがいっぱいになりました。

糸で半分に切って。
出汁のきいた漬けダレが良く染みて美味しい♪

少し大きめのジャムの空き瓶(イケてない印刷が蓋などについていないものに限るｗ)の紙ラベルなど剥がしたものが、我が家には保存容器としていくつもとってあります。ちょっとした常備菜やお漬け物を入れておくのに、タッパ類より場所もとらずとてもよろしいです(笑)

今日はテーブルランプをつけてみました。

※ 個々の写真はちょっと良くなった気がするんだけど、全体写真がイマイチ。ランプとグリーンの位置を考慮すること←自分用メモ。

・握り寿司。
・がんもと大根の炊いたの。
・冷しゃぶサラダ。
・つるむらさきのオイスターマヨ和え。
・トロトロ煮玉子。
・手鞠麩とワカメのお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

一部はあとから個別日記で載せるとおもうけれど、ざっと。

■初日はIKEA港北行ったり、自宅でカレー食べてました。

あ…IKEAでのハプニング日記をダンナさんがアップしてますが…(>ω<*)みんな引かないでね(汗)

■２日目が始発で鵠沼。

海行く日の朝ご飯と決めてる乗換駅の箱根蕎麦も開店前なので、コンビニで調達。わたしがジャージャー麺でダンナさんがミートソース。電車待ちのホームで食べました。電車に乗ってから、ダンナさんが買ったタマゴサンドを１個ずつ。

着いてから休憩の合間に食べたのが、7-11で買って行ったレアチーズケーキ？というよりレアチーズクリーム。

クリームが絹仕様の紙で包んであって、美味しいんだけど食べづらい。スプーンで紙をこそげて食べるという所作はいかがなものかと思いました(汗)

帰りに乗換駅の中華屋でダンナさんの奢りでご飯(*≧∇≦)/

わたしはあんかけ麺でダンナさんが担々麺。ふたりで餃子１枚。ここのあんかけ麺、前に食べたときは量が多くて残したんだけど、海の帰りだとペロリと平らげました。しかも餃子も。

こんなの続けたら、あっちゅーまにまた体重が…気をつけます(´д｀)

夜はクタクタで残りのカレーをうどんにして食べました、たしか。

■３日目も鵠沼。昼チョイ前着。

朝兼昼は乗換駅でお蕎麦。
帰りに乗換駅のサイゼリヤでまたまたダンナさんに奢ってもらいました。ここの乗換駅のご飯屋さん、ボードとリュックの大荷物で気軽に入れる(入り慣れてる)のは、前日の中華屋・サイゼリヤ・いつもの蕎麦屋さんぐらい。近くにお寿司屋とトンカツ屋さんもあるけれど、なぜか海の帰りに食べたいって気分にもならなくて。たぶん麺が食べたいんだろうなぁ…と今、日記書いてて思いました(笑)

腹ペコと疲れでボーッとしてて、わたしのスープとマイカのパプリカソースの写真しか撮らなかったけど(笑)

あとペペロンチーノＷサイズとミラノ風ドリア＆ワインを頼みました。

そんな食生活でした。どうしても海に行くとその日の食事が、ジャンクっぽく終わってしまうので、今週ダンナさんが早い日はちゃんと作れるといいな。野菜食べないとね。

波乗りお休みの今日は、昨日オープンしたIKEA港北へ行ってきました。

お買い物などは
http://onshore.x0.com/blog2/log/200609.html#eid615
のほうに書いておきます。

店内を歩いててちょっと疲れたし…ということで休憩。カフェと簡単なレストラン、それと出口にスタンドの３ヶ所飲食ブースがあるので、レストランにしました。

ショーケースからサンドイッチやお菓子を選んでラストにレジで清算。ふたりで2300円ぐらい。
ベルギー(だったかな？)のビールはふたりで１本。ワインはグラス300円なので、それぞれ。わたしはなみなみついじゃいました(汗)

ここで美味しいと噂のミートボール。おジャガがほくほくでした。ラズベリーかなにかのジャムが添えられてるのにちょっと違和感。でもミートボールもそのソースもとても美味しかった。5個＋ジャガ３個で480円くらい。

アップルパイは甘さもちょうど良くて美味しかったです。
ダンナさんのアーモンドガナッシュパイみたいなのはかなり甘くて大変そうでした(笑)

今日は朝波の確認をしたら、台風のうねりがまだ入ってきていなく、サイズ・セットものまだまだという感じだったので、海はお休み。連日ハードスケジュールだったダンナさんの体調回復ということで、たっぷり寝ました。

【朝兼昼】

起きてとにかく何か食べようということで、昨夜仕込んでおいたカレーを。早速、作っておいた冷凍ご飯が役に立ちました。
海に行くなら、朝は家では食べないのでご飯のセットもしないでいたので。


最初は写真撮るつもりもなかったし、まだ寝ぼけているしということで、適当にカレーだけ盛りつけてきたら、ちょっとお皿が小さかった(笑)
まぁいいやね(>ω<*)

らっきょうはちなみにわたししか食べません。

【夜】

午後は新横浜までふたりでお買い物に。途中ワインとビールも入り、クタクタの帰宅。食べるつもりはなかったけれど、やっぱりちょっとお腹空いたねということで、駅前で買ってきたお蕎麦でカレー蕎麦だけ作りました。

なんの工夫もしてないです(笑)


ということで、カレーの日でした。
ごちそうさまでした。

ダンナさん、激ジョブにつきひとりごはん。

面倒なので、ありあわせで適当に。

ベーコンと玉ねぎ、残ってたエノキ茸を入れて、ペンネアラビアータの完成。ちょこっとだけニンニクも入れました。

まんざらでもない出来に満足。
でもひとりぶん作る予定が1.5人分になっちゃって、少し食べ過ぎです(笑)

ダンナさんが激ジョブで日付変わってのご帰還。

いつもならビールのあと寝ちゃうんだけど、珍しくお腹が空いたというので、わたしの非常食の冷凍炒飯をチン♪

お味噌汁だけは作ってあげました。

・中華炒飯(冷凍)。
・大根と揚げさんのお味噌汁。

月曜はゲームでふたりで参加しているイベントのある日。ダンナさんがうまくいけば定時帰りで集合時間には間に合うかもとのこと。

無事、『帰るコール』があったので急いでご飯の仕度。自分の食欲があまりないと、ついつい作りはじめの時間も遅くなっちゃって、かなり急いで調理。

メニューはちょっと前にどこかのblogでみたイタリアンハンバーググラタン。

冷凍しておいた合挽肉を急いで解凍してハンバーグに。味付けはいつものように、玉ねぎみじん切り＋塩胡椒＋オールスパイス＋すりおろしニンニク＆生姜＋卵＋牛乳(結構多め)＋パン粉(ほんの少し)。
それをミニハンバーグにしてフライパンで両面を焼きました。

焼いてるあいだに、前に作って冷凍しているトマトソース(トマトとニンニクのパスタ用)を解凍、そしてベシャメルソース作り。分量…適当ですが作り慣れたのか、ダマにもならず丁度良い感じに。

グラタン皿にバター塗って、ベシャメルソースしいてハンバーグ並べて、そしてトマトソース。斜めにスライスしたいんげんをクロスさせて飾り、とろけるチーズ→バン粉→バター。250℃余熱なしで15分(理香ちゃんレシピのとおり^^v)焼いて出来上がり。

あ〜これ、ボリュームあるから男の人も嬉しいし、グラタンは女子の好物だし、ハンバーグはチビっ子のステータスだし、誰にでも喜ばれる一品。とても美味しかったです。

あとはツナとトマトのサラダ。


いつもよりちょっと軽めのご飯でした。

・イタリアンハンバーググラタン。
・ツナトマサラダ。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。


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ゲームも終わったところで「今日はちょっと少なめの晩ご飯だったから、少しお腹空いたなぁ…」と思ってたら、ダンナさんが「日清焼きそば作るけど、食べる？」と言ってキッチンへ。洗い物まですませてくれて、出てきたのがコレ♪


ごちそうさまでした(｡￫∀￩｡)