Momoca Funahashi：我が家のご飯。

残業中のダンナさんの『今日のバンバン』日記に返日記ということでお届けします(*≧∇≦)

今日はわたしも朝からご用のある日だったので、お見送りしてからすぐ準備。帰宅途中スーパーに寄ると『北海道産とうもろこし99円』。


お！(￣ー￣)b

先日、ネットでとっても美味しそうなとうもろこしの写真が載ってて、ずっと食べたくなっていました。

一昨年の春、札幌から越してきて
「北海道のとうきびしか食べん！とうもろこしなんて、とうきびじゃない！」
と半ばゲリラ的郷土心から、こっちでは買ったことありませんでした。帰省の時に、まとめ食いしてきたぐらい。

送って貰ってもいいのですが、とうきびは収穫した途端にどんどん甘さが減ってしまうため、翌日になると味が少しずつ落ちてしまうんです。

北海道では、甘いと評判のハニーバンダムでさえ、朝獲りのをスーパーで買ってきたら、すぐ茹でる。


で、この99円の『北海道産とうもろこし』。外見は今朝獲れたようにも見える…髭もまだ新しい。皮を少しめくって中の皮を見る…


ﾌｯ(￣〜￣)…昨日の収穫か。


でも、誘惑に負けました。だって99円なんだもん。
だって、今日もダンナさん遅いんだもん。


早速、海水より濃いぐらいの塩水にくぐらせてから、スーチムレンジで10分加熱してみました。


んまいっ(*≧∇≦)/
甘過ぎるくらいだ！ｺﾝﾁｸｼｮｰ！！！

北海道にいたころ、あるときお湯を沢山沸かすのが面倒で、チンして食べるようになったのですが、お湯に甘味や旨みが逃げないので、味が濃く感じます。

ただし、正当派はあくまでも茹でる方法です。夏になると北海道のあちらこちらの国道脇で、大きな鍋にお湯が沸かされ、次々と剥いて茹でて売っています。

キャンプとか行くと、皮つきのまま焚き火の近くにほおっておいて、側が焼け焦げたとこ食べるのもまた格別です。

１本はとりあえずすぐにラップしました。ダンナさん食べてくれるかなぁ…(*゜ω゜*)
きっと
「まずは風呂！それからビール(=´∇｀=)！」
って言うんだろうな…あ…グラス、凍らせておこう。

そしたら、これは全部一粒ずつ手で解して、冷凍にします(*'-')


ちなみに札幌の大通公園で売られている焼きトウキビのスタンド。春〜夏のまだ早い時期は、前年の冷凍物を焼いて売っているトリビア(*'-')

今日はゲームお休み曜日なので「作るゼー」と張り切って、とりあえず生ヒジキを煮たり、卵の袋煮作ったりしてると、PM7:30 ダンナさんから電話。いつもPM6:30が定時なので、１時間くらい残業してこのあたりに『帰るコール』があるんだけど、「激ジョブ始まってるから今日は違うだろうなぁ〜」と予想。出てみると、やはり違いました。
「まだ終わらないから…9時頃にはなんとかなると思う」
「ガンバレーp(*'-')qﾌﾚｰﾌﾚｰ」と励まして切ろうとしたら
「会社に誰もいないから、もし心配だったら電話してもいいよ(´Д｀;)」
と言ってました(笑)昔、結婚前に遊んでた頃のダンナさんだと心配だったかもだけど、今のダンナさんは大丈夫(*'-')

いつも遅くなるときは、「先、食べてていいからね」と言って、本人はなるべく食べないで帰ってきてくれるので、わたしも食べないで待ってるのですが(あ…これ「偉い嫁」じゃなくて、単にひとり食いが苦手なだけですよｗ)、今日は可哀相になって「なんでもいいから食べててね。わたしも食べとくからね」とこちらから言ってみました。

で、結果は社内の自動販売機で(σ≧へ≦)σしたカップ麺だった模様です。

と…ここで電話が。21時現在まだ終わらないとのこと。あと１時間強で片が付きそう。

そんなわたしのバンバン。

ごまだれの付いた冷やし中華を、わたしのお昼にでもと買っておいたので、それを。

サラダに使う予定で作ったバジルのマヨドレッシングも、無駄にしたくなかったのでかけちゃいました(笑)これが結構美味しかった(*≧∇≦)

・ごまだれ冷やし中華。

ごちそうさまでした。

*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

３日連続で、丼単品かっっっ！！！！と我ながら反省。

「久々に和食いろいろ作っちゃおう！」
と、食材を買って来るも、ゲームのイベントの準備が全然出来てないのを思い出し、大慌てで調理。が、途中で旦那さん帰宅。結局メインだけ食べて、すぐにログイン。

切り身の鮪が安かったので、包丁でたたいて麺つゆを少し垂らしてよく混ぜて、冷蔵庫へ。酢飯にのせて、ワサビ醤油をかけていただきました。

・マグロのタタキ丼。

ごちそうさまでした。

ボディボから帰宅して、洗濯機オン。使ってても使ってなくても、海に持って行ったものは全部すぐ洗っちゃうことにしています。で、同時に再びシャワー・ギア洗い。洗ったギアの後片づけをダンナさんがしている間に、晩ご飯の仕度。

と言っても、ゲームの約束(日曜イベント)があって15分で作って7分で食べました(汗)


・３日目のカレーを使ったカレーうどん。
それと帰る途中に、急にお漬け物が食べたくなって買った
・べったら漬け。

ごちそうさまでした。

わたしの誕生日。ダンナさんが連れていってくれたのは・・・

　　　シェ・パルメ

というお店。今はなきビストロ・サンノーにいたシェフのお店です。
場所は渋谷駅南口から徒歩10分くらい。閑静な住宅街にはいるあたりにこじんまりあるお店です。

以下、お料理をズラッと…。お料理はそのつど産地や、どんなソース(使われているハーブなども)とあわせて調理方法など説明して貰ったのですが、忘れちゃった(笑)

前菜２種

左がお肉のテリーヌ。
右がホタテのジュレ仕立て。一番底に(オレンジ風味の？)生クリーム、ベシャメルソースが層になっていて、その上にコンソメ系のジュレ、グリルしたホタテという感じ。ジュレを飾った料理を覚えたかったので、これはなんとか再現してみたいです。

じつは、ここは海老のお料理がコースに組まれていたようなのですが、事前にお願いしていたのでホタテにかわっていました(笑)

これは赤ワインとトリュフのソースに、さらにトリュフ、フォアグラとプディングなど…めちゃくちゃ美味しいソースでした。

そして、冬瓜の冷製スープ。カレーの風味が新鮮。
グリルしたタコもいい焼き具合で柔らかかったです。

穴子を２種類のソースで。
わたしは、鰻同様に穴子は得意じゃないんですが、これは美味しいと素直に。ソースの美味しさに騙されたのかなぁ(笑)


メインの前にお口直し。シャンパンのシャーベット。
甘さをほとんど抑えた大人の味。


メインのお肉。

ダンナさんは牛肉のお料理を。ホロホロとほぐれる柔らかさ。

わたしは子羊をバジルで巻いたものをチキンで巻きグリルしたもの。皮がパリッとしていて美味しかったです。チキンの内側はレアですが、子羊部分は火が通っているので２段階調理なのかなぁ。


デザートのプレート。
お誕生日だとこんな文字が名前入りで(=´∇｀=)ろうそくも。


紅茶で締めてごちそうさま。
実はあんまり素敵なティーセットに心奪われてしまい「ノリタケかなぁ…」と思いつつこっそりプレートの底見ちゃいました。(もちろんダレにも見つかってませんよ^^;)
ノリタケでした。いいなぁ…こういう柄のも。


お店を出るとすっかり夜の帳が…。
この辺りは猫ちゃんが多く、つれてかえりたいくらい可愛いヤツもいてちょっと動揺しちゃいました(笑)

大満足のほろ酔い気分でお店を後に。
今回6800円のMENU DE GOURMAND(パルメ・コース)というコース＋ワインをフルボトル選んだのですが、わたしたちにはちょっと料理が多かったかも。次に行くときは、もうちょっと品数の少ないプリフィクス＋単品がいいかなぁ…なんて話しながら、帰路につきました。

これから暫く激務になりそうなダンナさん。
「ちょっと遅くなるかも」と連絡が入りました。
「今日はカレーにしてあげるからね、がんばってp(^-^)q」
と返信して、今夜はカレーに。家にある食材を思い浮かべたら、買い出しの必要もなさそうなので、冷凍の合挽肉を解凍。

新しい電子レンジの解凍モードは、切れるけどまだ軽く冷凍モードって感じで、よくありがちな『解凍したら真ん中に火が通った』というのがありません。使い勝手を把握していないので、取扱説明書を見ながら(笑)

いつものように挽肉を炒めて、みじん玉ねぎ・オジャガ・人参と炒めていきます。


このあいだ一緒にスーパーに行ったときダンナさんが、それまでにも何度か興味深げにしていたルーを無言でササッとカゴに入れたのですがそれを使うことにしました。

ハウス食品　プライムバーモントカレー

煮込むときにはいつものように、コンソメキューブ１個。あ…挽肉を炒めるときに強めに胡椒とおろしニンニクも少々。


サラダは、皮を剥いたオジャガをレンジで茹でて、バター・塩・砂糖で味を調えマッシュに。ラップで茶巾にしたあと、博多明太とイタリアンパセリをトッピング。レタスは叙々苑のドレッシングであえて冷やしておきました。

いつもは一般的なルー(ハウスやS&Bの一般的なの)と、横浜舶来亭っていうのをブレンドすることが多いけれど、今日はハツモノなのでプレーンで。

ダンナさんの乾燥は大満足で、
「これは旨いカレーだね〜(=´∇｀=)」
を連発してました(笑)

『マイルドなのにコクがある』
こう書くととてもありきたりのコメントですが、かなりコクがあって美味しいです。これまで２種類以上のルーをあわせて作ってたコクの2割り増しぐらいのコクがこれだけで出来る感じ。

スープを作ろうとしたら、ダンナさんご帰還。「ま、いいっか(*'-')」とスープなしで食べちゃいました。

・王様カレー。
・明太ポテサラ。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

美味しい豚カツと言えば、２年ぐらい前からはキムカツの名前がよくあがりますよね。行ったことないけど(=ダンナさん、今度よろちくわ *^-^*)

似たようなコンセプトの豚カツ、10年近く前に一緒の職場にいた小五月蠅いいろいろと細かいことにきのつく上司(50歳・単身赴任中)に教わったことを思い出しました。

安いお肉で柔らかジューシー豚カツができるので、あのころは結構ひんぱんにこの方法で作ってました。

一番いいのはバラ肉ですが、今日はよりヘルシーに(ただ安かっただけとも言う)豚ロース薄切り(生姜焼きなんかにするやつ)を買ってきました。５〜６枚くらいを広げて重ねます。

包丁の背で、ﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝ…

倍ぐらいの面積になったら、半分に折りたたんで、またﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝ…縦横斜め出来るだけ細かくﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝしてください。
２〜３回折りたたんで、トンカツサイズになったら、塩胡椒して普通に衣つけて揚げるだけ。
とても柔らかい豚カツの出来上がりです。


高値の続くお野菜の中で、茄子が大きめの３本150円と安かったので、揚げ浸しに。切れ目をいれて水にさらしてアク抜いて、水分拭いて素揚げして。揚がったら用意しといた麺つゆに、直接いれて冷蔵庫で冷やします。温かいままでも好きだけど、冷やしておろし生姜添えると美味しいです。

が・・・生姜添えるの忘れてるし(笑)

ホウレン草の胡麻和えと、もずく＋塩もみ胡瓜。


・重ね豚カツ。
・茄子の揚浸し。
・ホウレン草の胡麻和え。
・もずく酢。
・ワカメと絹豆腐のお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。


ごちそうさまでした。

茄子嫌いのダンナさん。最後の最後まで手をつけようとしてなかったので
「茄子食べてくれたら、このもずく酢は食べてあげるよ(*'-')」
と交換条件を。
「茄子食べるぐらいなら、全然もずく酢のほういいよ」
「だってわたしもずく酢、嫌いだもん。顔、(*>へ<)こんななっちゃう」
「嫌い同志で食べようよ」
と、わけのわからないことを行って、わたしがダンナさんの分のもずく酢も食べました。←これほんと苦手なのよ、実は。
しぶしぶ、茄子の小鉢を空にするダンナさん。(｡￫∀￩｡) 良かった良かった。

前日帰宅した旦那さん、リビングに入ってくる前に発した言葉。
「やったー麻婆豆腐の匂いだっ(=´∇｀=)」


いいえ…違います(￣ー￣)

ということで、『明日は麻婆豆腐』と約束しておきました。

胡麻油でニンニク・豚挽肉を炒めて、豆板醤・塩・胡椒・醤油・オイスターソース＆コチュジャン少し・隠し砂糖などなどまたも目分量で入れて、しっかり水切りした絹豆腐(うちはなんでも絹派なので^^;)、仕上げは刻みネギ・水溶き片栗粉で出来上がり。

他のメニューはどうしよう…とりあえず中華系？と思って冷蔵庫をみたら、このあいだ調子悪いときに買って残りを冷凍しておいた市販の餃子があったので、それを焼きました。


サラダは前日に大きな大根を1本買ってあったので、ハリハリ大根サラダ。10cmくらいに切って厚めに皮を剥いた大根を、縦にピーラーでスライス。氷水にさらしたあと水を切って冷蔵庫へ。梅干しの種をとって刻んだものに味ぽん＋お砂糖＋出汁少しでドレッシングの出来上がり。他のメニューに胡麻油が結構使われているので、今日は入れずに作ってみました。
小分けパックの韓国海苔１袋を、中のプラトレーを捨てて海苔を入れたまま手でクシャッと。パラパラになった海苔とかつおぶしをたっぷりトッピング。冷たく冷やした器に食べる直前に盛りつけるといいです。

スープは玉ねぎスライスをくたくたに煮て・えのき・ベーコンを入れた中にチキンコンソメ・塩・胡椒・お醤油・みりんで味付け。
・麻婆豆腐。
・餃子。
・ハリハリ大根の梅ドレサラダ。
・えのきとベーコンのスープ。
・冷たい煮出しウーロン茶。



ごちそうさまでした。

長期にわたるたちの悪い風邪だとか…(;´д⊂)
突発的草津温泉小旅行だとか…(=´∇｀=)
冷蔵庫入れ替えに伴う食糧整理だとか…(*≧∇≦)

諸般の事情で、すっかりサボり気味な我が家の食卓事情でした。
んで、ちょっと真面目に作ってみましたよ。
まずは、ネットで見つけたレシピをもとに韓国風のチキン照り焼き。

皮と脂を外した鶏もも肉を、スティック状に切り分け(筋に沿って切る感じ)、食べやすいサイズに揃えます。
酒＆コチュジャンを揉み込んで20分放置。小麦粉を軽くはたいて、たっぷりめの胡麻油でじっくりこんがり焼きます。
仕上げに、醤油・みりん・酒・砂糖を混ぜたタレを回しかけて
全体にからめ、胡麻をふって出来上がり。

チキン好きの私にとって、かなりのクリーンヒット。
コチュジャンの風味が新鮮でした。あ〜これまた作ろう(=´∇｀=)
揚げ油を使わないけれど、胡麻油でカリッと焼き上がるので、変わり唐揚げという感じもして、とてもいいです。お弁当にも良さそう。

aiさんの日記の玉ねぎたっぷりの冷やしトマトが載ってて美味しそうだったので、それも。
トマトを器にスライスして並べ、スライスして水に一旦さらした玉ねぎの水気を良く切ってみじん切りにして、トマトにたっぷり。器ごと冷蔵庫で冷やします。

その間に、ドレッシング(これは適当に作っちゃった^^;)、ワインビネガー・酢・砂糖・塩・胡椒・ガーリックパウダー・オリーブオイル等あわせてみました。量は適当、味をみながら調合(汗)
(ちなみにaiさんとこにはちゃんとしたレシピ載ってます^^v)

残念ながら、単品の写真取り忘れたのですが、ダンナさん口に運んだ途端に絶賛してました。玉ねぎのシャキシャキ感がいいです。

あと冷蔵庫のおかけでとても冷たく食べられたのも高ポイント。いままで冷やしてもここまでは冷えなかったし。

ちなみに今まで食べた冷やしトマトのNo.1は、渋谷のNHK近くにあるビストロ八詩のもの。かなり近づけた気がしましたよ(*'-')

新しい電子レンジ、セッティングは完了したものの、通電はまだ。ということで、いきなりチャレンジしてみました。自家製豆腐。

成分無調整の豆乳と、沖縄のにがりを合わせておまかせメニューで「豆腐作り」のセットするだけなんだけど、初回はなんと器から溢れてきました。どうも器と量がうまくいってないのか…２度目はちょっと早めに出してみました。２個の小鉢のうち１つがフルフルと豆腐らしく。溢れかけたのは合わせてザルで水切りしてみました。

結果、失敗した方が豆腐っぽかった(笑)ダンナさんにフルフルしたのを出したら
「卵豆腐みたい、もうちょいかな…味はいいけどね」
とのこと。にがりの量も調整が必要みたい。面白いから納得いくまでまた挑戦してみよう(笑)


あとは、食べてくれるか判らなかったから１匹だけ買って作ったサンマの南蛮漬け。衣に青海苔も混ぜてみました。がゃはり、
「ちょっと魚臭いね…」
と言ってました。でも前と違って、それでもいくつか食べてくれた(*≧∇≦)改良の余地有り^^v


(↑写真、チキン照り焼きが見切れてしまった…)

・韓国風チキン照り焼き。
・サンマの南蛮漬け。
・自家製豆腐もどき。
・玉ねぎたっぷりドレッシングの冷やしトマト。
・お麩のお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。


食後しばらくしてから、前日帰り道でいつものパティスリーに寄って買ってきてくれたケーキを。
今日は珍しくわたしがチョコのほうを貰いました。



相変わらず、うまーい(*≧∇≦)

ダンナさん帰宅後、晩ご飯は食べずにとりあえずビール。
ビール→ワインを間でポテチ(生姜焼き定食味)、焼き豚マヨマヨをつまみに。

で、飲んだ後に締めにラーメン(笑)


義弟の博多土産、大砲ラーメンを作りました。
ちなみに、焼き豚は市販のです。
ここのスープ、もちろん豚骨ですが臭くなくって、意外にもアッサリしています。でも豚骨の味が撮ってもよく出てて本当に美味しかった。お店で食べたらさらにいい香りがするんだろなぁ。
サイトをみたら食材にかなりのこだわりがあるようで、それを上手に使ってるからあんなにいいスープが出るんだなぁ…と納得。

ごちそうさまね。ありがとう♪