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チキンのハーブパン粉焼き。

出先で見たレシピ、慌てて手帳にメモしてきました。
鶏肉(今日は2kg680円のもも肉)を皮と脂を外して、そぎ切りに。ベランダから採ってきたローズマリーとイタリアンパセリをみじん切りにして各大さじ1。これとパン粉1カップをあわせておきました。
いつもより強めに塩胡椒したお肉に小麦粉→卵→パン粉の順で。
フライパンにオリーブオイルとキャノーラ油を半々にして、1cm位の高さになるよう注ぎ、お肉を焼きました。

たっぷりの油で揚げるよりも、外側がよりカリッと。

20060426-1.jpg20060426-2.jpgレタス・水菜・春玉ねぎスライスの生野菜と、クレソン+レモンを添えて。ハーブの香りを楽しみたいので、お塩とレモンだけで頂きました(*'-')初めて作りましたが、美味しいっ。是非、お試しを。

20060426-3.jpg完熟トマトは食べやすくカットしてオリーブオイル+少量のお酢+塩+イタリアンパセリと春玉ねぎのみじん切りで和えて、キンキンに冷やしておきました。お塩は控えめにしたせいか、トマトの甘さが引き立ちました。


20060426-4.jpg本当はカボチャはスープにしようと思ったのですが、赤だしのお味噌汁が飲みたくて仕方なかったので、煮付けました。塩+お砂糖だけのシンプルな味付け。


若い頃に赤だしのお味噌汁を飲んだときはあまり好きになれなかったのですが、このあいだインスタントのを飲んだらとても美味しく感じました。なので思い切って、赤味噌買ってきました。

・チキンのハーブパン粉焼き。
・トマトのマリネ。
・煮カボチャ。
・赤だしのお味噌汁(ワカメ・絹豆腐)。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。

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