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初・鯵フライ。

先週のディアゴスティーニ・土井善晴本のトップページ『鯵(アジ)フライ』でした。(もう分厚いファイル3冊に!!!!)

「美味しい鯵フライって、ずっと食べてないなぁ〜」

そこで、最近マイミクさんたちが華麗にお魚をさばくのを見ていたこともあり、一発奮起してしみました。

恥ずかしながら、1本丸ごとのお魚をさばくという作業、サンマと鯖ぐらいしかしたことありません。ましてや三枚おろしなんて初めてです。

しかも、雨に当たったのがいけなかったのか、帰宅してからずっと頭痛が…。薬をあまり飲みたくないので静かにしていたら、少し収まったので、初めての鯵征伐開始!

実はわたくし、いいトシをして恥ずかしいのですが…尾頭付きの魚をさばくとき、なんとも背筋にいやぁ〜な感じがビリビリと走ってしまいます。どうにも、うらめしそぅ〜に、コッチを見ている気がしてならない…いや、見てるんですよ!!!!!

鯖なんて特に型も大きいので、頭を落とすまでは魚にキッチンペーパーで作った目隠しをしてます。

今日も当然、鯵には目隠しをしてもらいました。試行錯誤しながらも、手の温度で鮮度が落ちないように、手を水で冷やしながら、息の根を止めてやりました。
20060420-1.jpg




さぁ、もう観念しろいヽ(`д´)ノ!(違


20060420-2.jpgで、出来たての鯵フライ。ダンナさんからは、こんな感想をもらいました^^v

「鯵フライってこんなウマイものだったのかぁ〜(=´∇`=)
中はふわふわ、外はカラリ!骨もすっかりないねぇ〜」

(うんうん…オイラ、ガンバッたよ(;´д⊂)
             吐くかと思ったよ…)

ちなみにダンナさんは醤油派、わたしはソース派です^^


ほんとうはキノコ料理を何か一品と思って、エリンギとしめじを買ったのですが、頭痛が抜けきらないので省略。お味噌汁もインスタントの赤だしにしました。

20060420-3.jpg昨日の残り物の煮込みハンバーグ、今日のほうがずっと美味しかったです。これからは前日に仕込もうっと。

・初・鯵フライ。
・煮込みハンバーグ(前日の残り)。
・マカロニサラダ(同じく)。
・インスタントの赤だしお味噌汁。
・冷たい煮出しウーロン茶。

ごちそうさまでした。
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