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鶏唐揚げ南蛮。(わたし別メニュ)

20060226-1.jpg20060226-2.jpg20060226-3.jpg2枚入りの鶏もも肉のうち1枚をダンナさん用に下ごしらえ。皮があまり好きじゃないので、皮をはぎ一口サイズより少し小さめに。
ニンニク・生姜・玉ねぎをすり下ろしたもの+お醤油の漬けダレに30分。片栗粉+小麦粉(半々であわせて)をふって、2度揚げ。揚げている間に、甘酢醤油に刻み青ネギと種抜きの鷹の爪を砕いたものを。2度目の揚げが終わったら、熱いうちに甘酢醤油に全て入れます。(できるだけ食べる直前に揚げるようにしています)

小松菜の煮浸しは、熱湯で油抜きした揚げさんを刻んで、小松菜をさっと茹で、めんつゆを使って簡単に作りました。このまま30分くらいおくと味が染みて美味しく。

わたしの鶏もも肉は、切り目を入れ、すり下ろしの生姜+ニンニク+強めの塩胡椒をして30分ほど室温で置いておきました。フライパンで皮側を強めに焼きそのあと、ふたをしてごくごく弱火で裏を焼きました。焼き上がったお肉を器に移し、フライパンに残った肉汁の脂をキッチンペーパーで吸い取り、お醤油を加えて煮詰めソースにします。バジルをパラパラと。
ニンニクの香りがとっても食欲をそそり、しかもお箸で切れるくらいに柔らかく仕上がりました。


■ダンナさんご飯。
・鶏唐揚げ南蛮。
・海藻と春雨のサラダ。
・揚げと絹豆腐のお味噌汁。

■共通メニュー。
・小松菜と油揚げの煮浸し。
・冷たいウーロン茶。

■わたし晩ご飯。
・鶏もも肉の香り焼き。
・温野菜入りサラダ。(キャベツ・ブロッコリー・トマト・リーフレタス・アスパラ)
・海藻サラダ。



ごちそうさまでした♪
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