はぴばすでとぅみ。
2005/08/12 Fri 00:00
momoca funahashi
image[20050812-4.jpg]■アイナメのカルパッチョ ライム風味のヴィネグレット
とても淡白な白身のお魚です。ヴィネグレットのライムはほんの香り漬け程度。塩昆布がまぶしてありますが、ソースでやわらかくもどされとてもいい旨みが。
image[20050812-5.jpg]■京都吉良農園から届いた無農薬野菜のグリル バーニャカウダソース
このソースはアンチョビベースのこってりとしたもの。野菜は焼いてお塩をふっただけのものです。ふだんゴロゴロした野菜を好まないダンナさんも、美味しく食べられたよう。横取りしたアスパラがとっても甘かったです。
image[20050812-6.jpg]■2002 Chablis 1er Cru Vaillon(ハーフボトル)
蜂蜜のような香りのするフルーティなワイン。が、甘くはなくどちらかというと辛口。キンキンに冷やしていただきました。
image[20050812-7.jpg]■スペイン産イベリコ豚のグリル ゲランド塩とレモン添え
ひとくちめで、あまりの美味しさにふたりとも「う〜ん！」と唸ってしまいました。プレートが運ばれた瞬間に、お肉の甘い香りがふんわり！ただ焼いただけでも、お肉って甘い香りがすること初めて知りました。ドングリを食べてこんなに美味しくなるんですね。信じられないくらいジューシーで柔らかく、なのに脂身がさっぱり。グランド塩もとっても深みのあるお塩でした。
image[20050812-8.jpg]■ブルゴーニュ赤
ラベルを取り忘れ名前を失念。普段は赤は滅多に飲まないのですが、ソムリエのおすすめでいただいた赤。酸味が程よく強く、お肉を食べながらはやっぱり赤がいいんだなぁ･･･と再認識。でも白が好き^^
image[20050812-9.jpg]■フランス産チーズの盛り合わせ
デザートの前にまだワインが少し残っていたので、追加で。このプレートは去年もいただきましたが、ダンナさんが「あの臭くて柔らかいの･･･あれはよしてね」というと、お店の方も察したようで笑顔で「あれでございますね。かしこまりました」みたいな^^
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